keskiviikko 27. kesäkuuta 2018

Vanilja-puolukkapiirakka


Pakastimesta löytyy vieläkin viime syksyisiä puolukoita, ja johonkin niitä pitäisi käyttää ennen kuin uusia tulee.
Tämän piirakan olen tehnyt aiemmin vanilja-raparperiversiona, mutta nyt tosiaan puolukoilla.
Hieman epäilytti, mutta hyvää tästä tuli!
Vieraitakin kävi, ja piirakka maistui omatekoisen vaniljakastikkeen kanssa.

Pohja:
150g voita
1dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 pss Blå Bandin Vanhan ajan vaniljakastiketta
4½ dl maitoa
100g valkosuklaata
250-300g puolukoita

Pinnalle ruokosokeria.


 Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Painele taikina voidellut piirakkavuoan reunoille ja pohjalle.

Sekoita vaniljakastike ja maito vispilällä tasaiseksi. Laita jääkaappiin tekeytymään n. 10 minuutiksi. Rouhi suklaa ja sekoita vaniljakastikkeen joukkoon.

 Levitä pohjan päälle valkosuklaa-vaniljakastike ja sen päälle haluamasi määrä puolukoita.
Ripottele pinnalle ruokosokeria.
 Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut vähän väriä.

 
Vaniljakastike:
4dl maitoa
1 kananmuna
1rkl perunajauhoja
3rkl sokeria
3tl vaniljasokeria

Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot kattilassa niin että munan rakenne rikkoutuu täysin.
Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran.
Älä anna kiehua!

Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri.
Hämmennä silloin tällöin kunnes kastike jäähtyy niin ettei enää polta kättä.
Lisää vaniljasokeri.




Jos sinulla on hyviä puolukkaohjeita, otan mielelläni sellaisia vastaan! :)






tiistai 26. kesäkuuta 2018

Nokkosnäkkäri






                                            Hups, onpas taas postausten välillä taukoa..
Parin viikon lomanpätkäkin tuli ja meni ilman aikaa (tai energiaa) istahtaa naputtelemaan reseptejä muistiin.
Monenmoista ehti kahdessa viikossa, ja on ihana tietää että edessä on vielä lomaa.

Tänä kesänä olen entistä enemmän hurahtanut hortoiluun ja pikkuhiljaa yritän laajentaa repertuaaria.
Tällä hetkellä talteen on kerätty koivun, nokkosen, vadelman, mustikan, omenapuun, mustaviinimarjan ja horsman lehtiä.

Nokkosta kokeilin tuon peston teon aikoihin myös nokkosnäkkäriin, jonka ohjeen löysin Martoilta.
aiemmin olen tehnyt siemennäkkäriä, josta tuli meillä usein leivottu suosikki.
Ja tämä oli ihan yhtä hyvää!

 
2dl maissijauhoja
1dl auringonkukansiemeniä
1dl seesaminsiemeniä
½dl pellavansiemeniä
½-1dl kuivattua nokkosrouhetta
½dl gluteenittomia kaurahiutaleita
3/4dl rypsi- tai oliiviöljyä
½tl suolaa
2dl kiehuvaa vettä
Pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle, mahdollisimman ohueksi levyksi.
Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
 Paista 150 asteisen uunin keskitasolla n. 45-50minuuttia.
Anna jäähtyä, murra paloiksi.


Nokkosnäkkäriä nokkospestolla ja ilman.


 



 

perjantai 8. kesäkuuta 2018

Pellillinen raparperipiirakkaa


Raparperi huumassa piti testata aivan uutta ohjetta, ja kannatti kyllä! 
Annin uunista löytyi kerta kaikkisen näppärä, sekoitettava ohje. Eli ei tarvita vatkaintakaan!
Lopputolos oli oikein maistuva. Perhe ja kylässä käyneet ystävät söivät pellillisen piirakkaa, joten sain unohtaa pakastamisen. Luulin nimittäin leipovani vierasvaraksikin.. :)


8dl vehnäjauhoja
4dl sokeria
250g sulatettua voita 
1tl soodaa
1 tl vaniljasokeria (laitoin 2)

Sekoita kaikki aineet keskenään. Ota 1/3 taikinasta eri kulhoon.
Lisää suurempaan taikinaan nämä:
2dl kermaviiliä
1kananmuna

500g raparperinpaloja pohjan päälle.

Pese ja pilko raparperit.
Sekoita kananmuna ja kermaviili keskenään ja lisää isompaan taikinaan, sekoita.
Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Käytä jauhoje, jos taikina tarttuu sormiin.
Lisää raparperinpalat.
Murustele pienempi taikina päälle.
Paita 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.



Onko sinulla raparperivinkkejä? :)


keskiviikko 6. kesäkuuta 2018

Nokkospesto


Jo lumien aikaan törmäsin nokkospeston ohjeeseen, ja päätin ottaa testattavaksi kunhan nokkosia on saatavilla.
Hortoilu kiinnostaa kovasti, ja nokkonen on niin uskomaton vitamiinin, mineraalisuolojen, raudan ja kalsiumin lähde, että sitä haluan opetella hyödyntämään mahdollisimman monipuolisesti!

Jokin aika sitten mummolareissulla sain saaliiksi kivan kasan polttaisia, joista osa meni tähän.
Netissä näkyi olevan useammanlaisia ohjeita, parmesaanilla, kevätsipulilla, sitruunamehulla ja basilikalla sekä ilman.

Valitsin Maku-lehden ohjeen
Ajatuksella, että simppeli, kotoa löytyvistä raaka-aineista tehtävä pesto on nyt se paras vaihtoehto.
Seuraavalla kerralla voisi kokeilla parmesaanilla höystettyä.

Sellainen kämmihän mulle tuli, että laitoin valkosipulia vähän turhan runsaalla kädellä...
Jossain toisessa ohjeessa oli ollut 3 kynttä, joten laitoin sen verran, ja yksi niistä vastasi kooltaan kahta.
Tyhmästä päästä kärsii koko kroppa.
Jouduin heittämään sekaan lisää nokkosta, lisäämään auringonkukansiemeniä ja öljyäkin.
Suosittelen pitäytymään ohjeen mukaisessa annostelussa, ellei halua valkosipulia pienellä nokkoslisällä. ;)

Nokkosethan ovat parhaita nuorina, ja ne pitää kerätä mahdollisimman puhtaasta paikasta. 
Ei siis tunkiolta tai tienvarresta.
Nokkosta saa kesän aikana useamman sadon, kun niittää vanhaa pois. Uutta puskee kiivasta tahtia.
Eikä pidä unohtaa nokkosen siemeniä!


1l tuoretta nokkosta
½dl auringonkukansiemeniä
1,25dl öljyä
1 valkosipulin kynsi
½tl suolaa

Huuhtaise nokkosen versot/lehdet.
Keitä nokkosia 2-3min. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Anna valua.

Mittaa tehosekoittimeen öljy, siemenet, suola, valkosipuli ja puristellut nokkoset.
Anna tehosekoittimen käydä kunnes seos on tasaista massaa.
Purkita ja säilytä jääkaapissa.

Pestosta tuli ihanan vihreää ja maistuvaa!
Olen syönyt sitä leivän päällä, pastan kaveriksikin sopisi hyvin.

Ihanaa kun on kesä, vielä paljon aikaa tehdä kaikenlaisia hortoilukokeiluja! :)