DIY joululahja: Kanelisiirappi

Tänä vuonna omatekoisten joululahjojen tekeminen on jäänyt todella vähälle.

Sen verran kuitenkin reipastuin että siskoilleni tein muutaman jutun.

Nämä jääkaappisäilytettävät ovat hieman haastavia, ja siksi siskot saivatkin omansa jo eilen kyläillessään.

Tätä kanelisiirappia katsoin jo viime vuonna mutta sitten testaaminen jäi ja unohtui. 

Nyt oli aika kokeilla. 

Tämän voisi maustaa myös jollain muulla kuin kanelilla, marjoilla, vaniljalla, millä mieli tekee. Näin Pauligin sivulla luvataan, itse en ole vielä testannut.

Keittämisestä sen verran, että se sitten kesti. Kauan. Todella kauan.

Prosessia olisi varmasti voinut nopeuttaa nostamalla keittolämpöä suuremmaksi, mutta koska samaan aikaan oli muutakin puuhaa niin etten ehtinyt sekoitella sotkua kovin usein, oli viisaampaa valita tuo pienempi lämpö.

Muutenkin olen hyvä keittelemään liian kauan. Erästäkin kerkkäsiirappia piti liotella purkista irti viikon verran. Se kun oli aina vaan melko juoksevaa ja jässähti vasta siellä purkissa...

Kanelisiirappini jäi sopivan juoksevaksi, sitä ei tarvi epätoivoisena ravistaa irti purkista, mutta ei ole vetistäkään.

5dl vettä 

5dl sokeria

2 kanelitankoa 

runsaasti jauhettua kanelia

Mittaa kattilaan kaikki ainekset.

Keittele siirappia hiljalleen, oman mielen mukaisen paksuiseksi.

Anna jäähtyä hieman, ota kanelitangot pois ja pullota.

Mausta siirapilla esim. kahvi, tee, jäätelö, lätyt...

Omani säilytän jääkapissa, koska en ole varma kestäisikö kuinka huoneenlämmössä.

Onko teilla kokemuksia säilyttämisestä? 

Raparpericurd

Ja sitten paluu raparperiin... ;)

Kokeiluun meni raparpericurd, ja siitä tulikin tosi kirpsakkaa ja hyvää!

Ohje löytyi täältä. Sovelsin kyllä taas vähän. Kaapissa oli tavallista sokeria, ja vadelmamehutiivistettä joten niillä mentiin.

Oikea mansikkamehu voisi kyllä olla tuohon täydellistä.

Mihinkään leipomukseen en ole vielä tahnaa laittanut.

 Mutta kunhan kerkeän, voisi tehdä vaikka kääretortun.

Puolet pistin purkkiin ja jääkaappiin, puolet pakastin.

300g raparperia

1-3rkl vettä

½dl mehujuomatiivistettä (mansikka)

2dl sokeria (Siro)

2 munaa

3rkl voita

Paloittele raparperin varret kattilaan.

Kiehauta ne pehmeäksi tilkassa vettä.

Soseuta pehmeät raparperit sauvasekoittimella.

Mittaa 2dl raparperisosetta teräskulhoon/pieneen kattilaan.

Sekoita joukkoon mehu, sokeri sekä kevyesti vatkatut munat.

Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan ahkerasti vatkaten n. 10 min, kunnes seos paksuuntuu.

Älä anna vesihauteen kuumentua liikaa. Veden ei tarvitse kiehua eikä koskettaa kulhon pohjaa.

Nosta kippo vedestä ja lisää joukkoon voi hyvin vatkaten.

Kaada raparpericurd puhtaisiin purkkeihin, jäähdytä.

Raparpericurd säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa. Sen voi myös pakastaa.

Voikukkasiirappi ja nekut

Kevät tuli, ja oikeastaan jo myös kesä!

Aivan uskomatonta, että tähän aikaan vuodesta voi olla näin lämmintä ja ihanaa.

Edellisinä kahtena kesänä ei ole tainnut olla lainkaan näin kuumia päiviä.

Viime kesänä meidän huudeilla ei mun muistini mukaan ollut yhtäkään hellepäivää...

Talviturkki on heitetty ja uimassa käyty jo useamman kerran.

Tätä menoa voisi käydä niin onnellisesti että uimavedet voisivat tänä kesänä vähän lämmetäkin.

Toisin kuin viime vuonna..



Pääosin aikaa on siis vietetty pihalla, joten blogille aikaa ei olekaan jäänyt.

Nyt pitää nauttia, kun on lämmintä... ;)

Luonto puskee esiin kaikkea ihanaa, joista talvella on haaveillut ja suunnitellut mitä erilaisempia hortakokeiluja.

Ensimmäisenä testiin pääsi voikukkasiirappi.

Tämä ohje tarttui mukaan viime syksyn Nasta-harjoituksista Siilinjärveltä jossa olin Luonnonmuonakurssilla.

Nyt pääsin testaamaan itsekin.





Ohje on todella helppo, aikaa meni siirapin keittelyyn, ja sitä meni paljon. En tiedä olisiko levyn pitänyt olla vielä isommalla, mutta välillä kun se oli, seos yritti kuohua yli...

No, joka tapauksessa, valmista tuli.

Lopputulos oli yllättävän hunajaisen makuinen. Purkitin siirapin ja laitoin jääkaappiin, jossa sen pitäisi ymmärtääkseni säilyä ainakin pari kuukautta.

Siirappia voi laittaa vaikkapa jäätelön tai lättyjen päälle.

Ja mikäpä estää käyttämästä leivontaan..?

Kerää puhtaalta paikalta voikukan kukintoja.

Niissä tuppaa olemaan öttiäisiä, joten upotin ne hetkeksi veteen.

Kukan vihreä osa on kitkerää, joten siirappiin käytetään vain keltaiset osat.

Vihreä kanta pyöräytetään irti ja keltaiset kerätään kattilaan.

Laita kattilaan niin paljon vettä että kukat peittyvät. Keitä niitä n. 15 min.

Siivilöi keltaiset osat pois, puristele niistä vesi ja heitä pois. Mittaa "kukkavesi".

Lisää 1dl sokeria per 1desi vettä.

Mun soosissani oli 10 dl vettä, joten sokeria tuli järkyttävät 10 dl!

Osa ruokosokeria, taloudesta loppui tavallinen.. 

ja sitten kiehutetaan, pitkään ja hartaasti, välillä sekoitellen.

Kun seos sakenee, sen voi kaataa puhtaisiin lasipurkkeihin.

Jäähtyessään siirappi on hieman paksumpaa kuin kattilassa.

Koska seosta oli niin paljon, jätin kattilan pohjalle osan ja kiehuttelin lisää, paksummaksi.

Sitten kaadoin seoksen pellille leivinpaperin päälle ja annoin kovettua.

Sitten levy paloiksi ja oho, hunajan makuinen nekku on valmis!



 

Aurinkoisia päiviä! 

Kuusenkerkkäsiirappi ilman keittämistä

Kesäkuun puolella jatkoin kuusenkerkkä kokeiluja.

Tämä siirappiohje on uskomattoman yksinkertainen.

Silti omat juttunsa oli tässäkin...

kuvittelin, että valmista tulisi hippasen nopeammin, tällä kertaa aikaa meni 2vk.

Toki, jos aurinkoisempia päiviä olisi ollut enemmän, valmista olisi varmasti tullut nopeammin.

Idea on äärimmäisen yksinkertainen.

Kerätään kerkkiä, puhtaalta paikalta ja maanomistajan luvalla.

Otetaan puhdas lasipurkki, painellaan kerkkiä tiukasti purkin pohjalle.

Sitten kaadetaan sokeria päälle, laitetaan vaikka lautanen kanneksi ja asetetaan purkki ikkunalaudalle mahdollisimman aurinkoiseen kohtaan.

Sen jälkeen toivotaan paljon aurinkoisia päiviä.

Pariin kertaan tökin lusikalla hieman kovettunutta sokeria ja painelin sen paremmin jo siirapiksi muutuneen soosin sekaan.

Kokeilin laittaa toiseen purkkiin tavallista sokeria, toiseen ruokosokeria.

Tavallisella tulos oli surkea. Valmista siirappia tuli pari teelusikallista.

Sokeri ei niinkään sulanut, vaan jäkettyi köntiksi kerkkien päälle.

Ruokosokerilla tulos oli huomattavasti parempi.

 

 

Maistoin. Siirappinen, havuinen maku. Ei pahaa, aika voimakasta.

Netin mukaan tätä voi flunssaisena sekoittaa kuumaan veteen ja juoda sellaisenaan.

Tai laittaa jäätelöön, jogurttiin, puuroon... mihin haluaa.

Jääkaapissa säilytettynä pitäisi säilyä pari vuotta.

Yrttisuola

Itsetehty yrttisuola. 

Hauska lahjaidea, tai kiva lisä omaan maustekaappiin.

Meillä näitä tehtiin sekä omaan käyttöön, että joululahjoiksi.

Aineetkin löytyy kivasti lähikaupasta, eivätkä maksa maltaita.

Tarvitset siis merisuolaa, tai mitä tahansa ruususuolaa yms, ja yrttejä.

Itse tein paria erilaista suolaa joihin laitoin basilikaa, ruohosipulia, valkosipulin kynsiä, palan kuivattua chiliä... 

Levitä suola leivinpaperin päälle pellille. Silppua päälle siivutetut valkosipulin kynnet ja silputut yrtit. Laita uunin keskitasolle 100 asteeseen n. 2 tunniksi. Anna jäähtyä.

Kippaa koko hoito tehosekoittimeen ja hurauta ohueksi suolaksi.

Purkita ja käytä, tai anna lahjaksi.

Vielä kun pääsen sinne kansalaisopiston villivihanneskurssille ja opin keräämään luonosta syötäviä kasveja ja yrttejä... Kevättä odotellessa! ;)