lauantai 30. marraskuuta 2013

Suklaakinuskiruudut kaurapohjalla


Saman tyylistä kuin Kinuskipiirakka (alias Miljonäärin piirakka).
Kaurahiutaleet tekee pohjasta erilaista, mun mielestä parempaa.
Mutta se on jokaisen oma asia.
Lapset toivoi tätä joulun kahvipöytään.
Mikä ettei. 
Tällä ohjeella ei tuu kammottavan isoa annosta, ja palathan saa leikattua haluamansa kokoisksi.
Jouluna kun on kaikenlaisia herkkuja tarjolla, annosten ei siis tarvi olla kovin isoja.


Pohja:
75g voita, sulatettuna
½dl sokeria
1½dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
½tl leivinjauhetta

Täyte:
50g voita
1½dl vaaleaa siirappia
1½dl kuohukermaa

Kuorrutus:
175g suklaata sulatettuna
(maun mukaan tummaa tai maitosuklaata)


Pohja:
Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita murenevaksi taikinaksi.
Painele taikina n. 20x20cm tai 15x24cm vuoan pohjalle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n.10 minuuttia. 
Anna jäähtyä.

Täyte:
Sulata voi kattilassa.
Lisää kerma ja siirappi.
Kiehauta ja anna kiehua kunnes kinuski on sopivan paksua, n. 20-30 minuuttia.
Kesto riippuu kattilan koosta ja lieden kuumuudesta.
Tee kovetuumistesti varmistaaksesi on seos valmista.
Tiputa lusikalla seosta kylmään veteen juomalasiin. Kaada vesi pois. 
Jos voit muotoilla pallon kinuskista, se on valmista

Kaada kinuski pohjan päälle. 
Laita jääkaappiin hetkeksi, jotta kinuski jähmettyy.
Sulata suklaa ja kaada kinuskin päälle.
Laita koko komeus jääkaappiin.

Leikkaa paloiksi kun suklaa on jähmettynyt.




keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Kummia kiekuroita, eli suklaakolatikkareita


Joulun alla karkkien teko on jotenkin koukuttavaa joten jatketaan edelisten postausten malliin,
Leivotaan-lehden reseptejä testaillen. 
Onneks on innokkaita testaajia ja makutuomareita omasta takaa. 
Lasten mielestä nämä on tähän astisista ite tehyistä karkeista parhaita.
En väitä vastaan. Ulkonäkö nyt on mitä on, mutta silti ne kaikki katos...



Ohjeen mukaisen maitosuklaakoristelun jätin koekaniinien toiveesta pois.
Keittelyn aikana todella mietin, että olis järkevää hankkia se lämpömittari.
Ajatus vahvistui siinä vaiheessa kun yritin kääriä kolamassasta suikaleita tikkujen ympärille...
Lämpötila ei ihan tainnu osua kohilleen. Tikkarit otettiin testaukseen hetken pakastimessa oleilun jälkeen. Siellä ne ehti jähmettyä ennen kuin mönjä valui irti tikuista. Jähmetyttyään kyllä pysyi hyvin paikoillaan. Muutenkin oikea säilytyspaikka on jääkaappi.
Muovisia tikkarin tikkujakin olisi löytynyt, mutta eihän tämä ihmetöhkä niissä pysyny. Liian liukkaita.
Tilanteen pelasti puiset grillivartaat, joista saksin sopivia pätkiä.

Vika saattoi olla siinäkin, etten jaksanut odottaa tarpeeks kauan että massa jähmettyy paremmin pellillä ennen kun aloin 
Niin... ohjeen mukaan tikkareita tulee 25-30.
Mun versiossani n. 15.
Olis kai voinu tehä vähän pienempiä? 


1½dl fariinisokeria
1½dl vaaleaa siirappia
1½dl kuohukermaa
1rkl kaakaojauhetta
50g voita
1ml etikkaa, 12%

tikkarintikkuja tai grillivartaita
maitosuklaata koristeluun


Keitä kattilassa fariinisokeri,siirappi ja kerma kokoon.
Anna seoksen kiehua hiljalleen ilman kantta n. 30-45 minuuttia, kunnes taikina on 128-130 asteista.
Elet omista lämpömittaria, tee kovettumistesti.
Eli tiputa pisara massaa kylmään veteen. Jos pisaran voi muovata palloksi, massa on valmista.

Lisää joukkoon kaakaojauhe ja voi juuri ennen kun massa saavuttaa oikean lämpötilan.
Sekoita hyvin ja lisää etikka kun kolan lämpötila on juuri oikea.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle.
Anna sen jäähtyä hieman, ja leikkaa kolasta suikaleita.
Kiedo suikaleet tikaritikkujen ympärille.

Työnnä tikkarit pystyyn sokerikulhoon, kananmunarasiaan tai kukkasienipalaan ja anna niiden kovettua.

Sulata suklaa ja valuta norona tikkareille. Anna suklaan kovettua.
Säilytä tikkarit jääkaapissa.


Muutama tikkari päätyi siskolle. 
Toivottavasti maistui. 



tiistai 26. marraskuuta 2013

Amerikkalainen luksusfudge



 2½dl saksan- 
tai pekaanipähkinöitä
½dl manteleita
1rkl voita
hyppysellinen suolaa
300g maitosuklaata
200g tummaa suklaata
1prk kondensoitua maitoa (397g)
2tl vaniljasokeria
3dl vaahtokarkkeja paloina

Kuumenna uni 175 asteeseen.
Rouhi pähkinät ja mantelit.
Laita pellille ja paahda uunin alaosassa n.10 minuuttia.
Varo etteivät ne pala.

Sekoita voi, suola ja kuumat pähkinät kulhossa. Sekoita kunnes voi on sulanut.

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkon kondensoitu maito.
Lisää sekaan pähkinät, mantelit ja vaniljasokeri.
Anna jäähtyä hieman ja kaada lopuksi sekaan vaahtokarkinpalat

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun, n. 15x25cm vuokaan.
Anna fudgen jäähtyä jääkaapissa.
Palo jäähtyneenä terävällä veitsellä.

Säilytä jääkaapissa kannellisessa purkissa.




Käytin Prismasta ostettua pähkinä-mantelisekoitusta.
Nämä oli ihan jees, mutta ihan törkeän makeita, jopa mun mielestä.
Lapsista 2/3 tykkäs.
Vaahtokarkit ei mun mielestä oo ihan välttämättömiä, varsinkin jos ne ei muutenkaan oikeen maistu.
Miehen sanoja lainatakseni: " ootko sä laittanu näihin purkkaa?"
Sitäpä juuri, ja valmiiks pureskeltua. ;)




Näillä eväillä kohti joulua. :)
Vajaa kuukausi enää...



perjantai 22. marraskuuta 2013

Kaakaotoffee


Perinteistä hyväskää.
Kersana yritettiin keitellä jotain vastaavaa, mutta enpä muista, että olis kertaakaan kunnolla onnistunut.
Taittiin olla liian malttamattomia ja kiehutella liian vähän aikaa, kun se tökötti ei jähmettynyt kunnolla edes ulkona, pakkasessa ja lumihangessa. :)

Alkuperäisessä ohjeessa oli kuivattuja karpaloita, mutta niitä ei tähän hätään löytynyt.
Tilalle voi laittaa rouhittuja pähkinöitä, kuivattuja puolukoita tai 1rkl kaakaojauhetta.



Tästä tuli ihanan pehmeää toffeeta, nam.



 2dl kuohukermaa
1dl sokeria
½dl siirappia
1rkl voita
1rkl kaakaojauhetta (tai ½dl kuivattuja karpaloita)

Mittaa kerma, sokeri ja siirappi kattilaan.
Keitä n.15 minuuttia välillä sekoittaen (Multa meni kyllä kauemmin)
Tee kuulakoe:
Tiputa muutama tippa massaa kylmään veteen.
Kaada vesi pois. Jos toffee jähmettyy niin, että siitä saa sormilla pyöriteltyä pallon,
se on valmista.
Sekoita voi ja kaakao valmiiseen toffeeseen.

Kaada toffeemassa karamellivuokiin, anna jähmettyä jääkaapissa.
Tai vuoraa 15x15cm vuoka leivinpaperilla ja kaada massa siihen. Leikkaa jääkaappikylmäsä toffeesta paloja ja kääri ne voipaperiin tai paistopussista leikatuihin sellofaanipaloihin.
Säilytä jääkaapissa.






torstai 21. marraskuuta 2013

Minttusuklaamuffinssit


Jouluinen fiilis valtaa mielen, ja kaupan kassajonossa katse kiertää joululehtiä.
Maailmassa on niiiiin paljon ihanan näkösiä reseptejä, joita olis kiva testailla...
Harmi vaan että työ haittaa harrastusta, kaikkea ei vaan millään ehi. :)
Testattavaksi pääsi Kodinkuvalehdessä ollut muffinssiohje.
Alkuperäisessä versiossa päälle oli askarreltu marsipaanista tähtiä. 
Meillä ei moisia tarvinnut tehä, eihän niitä sitten kukaan olis halunnu syödä...
Muffarit päällystettiin siis maito- ja valkosuklailla sekä pienillä lumihiutaleilla.


Näitä oli tarkoitus syödä Lasten Pikkujouluissa, joita on vietetty meillä ystävien ja sukulaisten kanssa jo viitenä vuonna.
Jotka oli tarkoitus tänä vuonna pitää tänään...
Mutta koska Jerelle iski melkoisen sitkeä oksutauti, jouduttiin bileet perua.
No, eihän nuo pakastimessa pilalle mee.

5 Pätkis-suklaapatukkaa 
(tai Maraboun Minttukrokanttisuklaata)
125g voita
2dl fariinisokeria
2 munaa
3dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
1dl maitoa

Pinnalle
suklaata maun mukaan

Koristeeksi mustaa ja valkoista marsipaania, jos haluaa.

Rouhi suklaa.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat vatkaten joukkoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää ne maidon ja suklaarouheen kanssa vuorotellen taikinaan.
Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin, täytä 2/3 täyteen.
vuoat kannattaa laittaa muffinssipellille, muoto pysyy kauniimpana.
Paista 200 asteessa isoja muffinsseja n. 20 minuuttia, pieniä 15-18 minuuttia.

Kuorrutus:
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Valuta sulatettua suklaata jäähtyneiden muffinssien päälle.

Halutessasi kauli marsipaanista ohut levy.
Painele piparkakkumuoteilla kuvioita ja koristele muffinssit niillä.





Täällä sataa nyt lunta, hipheihurraa!
JOsko lapset viimein lakkais haisemasta märänneeltä ulkoilun jälkeen...
Ihania jouluisia fiiliksiä kaikille!



maanantai 18. marraskuuta 2013

Jogurttinen mustikka-mansikkapiirakka


Vieraita tulossa ja pakastimen vierasvarat lopussa...
Samaan aikaan jääkapissa minimuffinssitaikina odotteli aikaansa, mutta siitä ei ollut apua tähän hätään.
Testattavaksi pääsi herra ties mistä paperille kopsattu piirakkaohje.
Tämä oli hyvää, kelpasi sekä lapsille että aikuisille.
Itse asiassa, koko lätty meni samalla kerralla. 
Toki niitä lapsosiakin oli useampia syömässä. :)



Pohja:
75g voita
1½dl sokeria
2 munaa
1dl ruisleseitä
2½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
1½dl maitoa

Täyte:
5dl marjoja
1rkl perunajauhoja
1 muna
1-1½dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2dl maustamatonta jogurttia (laitoin mustikkajogurttia)

Vatkaa voi ja sokeri murumaiseksi massaksi.
Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.
Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää seos taikinaan.
Sekoita ja lisää maito, sekoita tasaiseksi.

Ota pieni osa pohjataikinasta erilleen ristikkoa varten.
Levitä loput taikinasta 20x30 vuoan tai halk. 28cm vuoan pojalle.

Sekoita marjoihin perunajauhot.
Sekoita muna ja sokeri jogurttiin, kaada seos taikinapohjan päälle.
Lisää marjat piirakkaan.
Pyöritä jauhojen avulla erilleen otetusta taikinasta ohuita nauhoja.
Aseta ne ristikoksi piiraan päälle.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia, uunin keskitasolla.


maanantai 11. marraskuuta 2013

Viledan buzzausta



Viimeisimmässä buzzador-kampanjassa pääsin testaamaan Viledan rättejä.
Täytyy kyllä tunnustaa, että jos joku olis 15-20v sitten kertonu, että tuun moisesta paketista ilahtumaan, niin vastaus olis tainnut olla jotain melko painokelvotonta.
Ihmeellisesti siivous on alkanu olla päänvaiva vasta sen jälkeen kun lapsia on siunaantunu. :)
Vanhuus kai vaivaa....

No joo, asiaan. 
Buzzaror toiminnasta oon postannut aiemminkin, mm täällä asiasta lisää tietoa.
Tiivistetysti:
Saan maksuttomasti tuotteita joita testaan ja jaan ystäville testikappaleita. 
Sitten kerron mielipiteeni netin kautta. 
Helppoa. 
Ja kiva tutustua tuotteisiin, joita ei muuten välttis tulis kauppareissuilla ajateltua.

Näistä Viledan tuotteista mulla ei oo pahaa sanaa sanottavana.
Laaturättejä, joita on kiva hyödyntää joulusiivouksessa.
Vaikka en mä vieläkään oo niiiin vanha, että siivoaminen olis hirveän kivaa.
Luonnevika, luulisin...

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Minimuffinssit kuohkealla herkkuhuipulla


Leivotaan-lehden (4/13) minimuffinssiohjetta katsoin useampaankin kertaan, kunnes viimein inspis iski.
Muffinsseja tuli aikamoinen läjä ohjeen mukaan n.30, mun käsialalla n.40), mutta kuvia katsoessa huomasin, että Iidan koristelemat jäi jostain syystä kuvaamatta. Ne oli nimittäin hienoimmat.
Neiti on näpertelijä -toisin kuin äitinsä- joten oli aivan innoissaan ja tosi pikkutarkka puuhassaan.
Tämä on melko hidas ohje, kun ottaa huomioon että taikinan pitää muhia jääkaapissa 1-2tuntia.
Huippujen hyydyttämiseen menee ohjeen mukaan muutamia tunteja, mutta mulla ei hermo kestäny oottaa niin kauaa. Puoli tuntia piisas ihan hyvin.
Suklaan levitin silikonipullasudilla.
Sitä jäin miettimään, että miten paljon pitää sulattaa suklaata, jotta siihen voi upottaa tälläset korkeat huiput?
Tai sitten pitää olla korkea ja kapea astia, missä niitä dippailee...








2 munaa
2dl sokeria
75g voita sulatettuna
1dl maitoa
4rkl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
3½dl vehnäjauhoja

Täyte:
maitosuklaapaloja

Pursotettava päällyste:

3tl liivatejauhetta
3rkl vettä
4 valkuaista
1dl sokeria

Kuorrutus:
n.200g maitosuklaata

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita sulatettu voi ja maito yhteen ja  kaada munaseokseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita mönjään.
Anna vetäytyä jääkaapissa 1-2 tuntia jotta jauhot turpoavat ja muffinsit nousevat.

Jaa taikina pieniin muffinssivuokiin minimuffinssipellille ja/tai pellille. Täytä vuoista n.2/3. Paina puolikas suklaapala jokaiseen vuokaan niin että se peittyy taikinaan.
Paista muffinseja 200 asteessa uunin keskitasolla 10-13 minuuttia.
Anna jäähtyä ritilällä liinan alla.

Päällyste:

Sekoita liivatejauhe ja vesi pienessä lämmönkestävässä kulhossa.
Vatkaa valkuaisen kestäväksi vaahdoksi.
Kaada sekaan sokeri ja vatkaa kunnes taikina on kiiltävää ja sileää.

Sulata liivatemassa asettamalla kulho kiehuvaan veteen.
Lisää sulanut liivate valkuaisseokseen  koko ajan vatkaten.
Jatka vatkaamista kunnes päällyste on kuohkeaa ja pursotettavaa.

Kaada päällystetaikina pursotuspussiin ja pursottele muffinseille korkeat huiput.
Laita muffinsit jääkaappiin 1-2 tunniksi jotta huiput jähmettyvät.

Sulata suklaa.
Upota huiput suklaaseen tai sutaa suklaa niihin silikonisella pullasudilla.
Koristele haluamallasi tavalla.




Rentoa isänpäivän iltaa!