sunnuntai 8. huhtikuuta 2012

Pääsiäisen sitruunajuustokakku







Pääsiäiskakuksi kokeilin tehdä Kinuskikissan Höyhenenkevyttä sitruunakakkua. Tuosta linkistä pääsee katsomaan sen kevyen osuuden. :) Tämä mun versioni ei oo ihan niin kevyt. Mutta ihanan raikasta ja pirteää kakkua! Kevyttähän tästä saa, kun ostaa kaikista kevyimmät vaihtoehdot joka raaka-aineesta ja käyttää sokerin tilalla makeutusjauhetta.

Pohja:
250-300g Pirkka Appelsiinin makuinen leivoskeksi
n. 75g voita sulatettuna

Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori
  1 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa)
 200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl mandariini-vaniljajogurttia
1 prk Valio sitruunarahkaa
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:
3 liivatetta
2½dl appelsiinitäysmehua

Koristeluun vaikkapa suklaata ja ananaskirsikoita.

Hienonna keksit ja yhdistä voisulan kanssa. Levitä halk. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista mehu. 
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi erillisessä kipossa.
Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, rahka, sitruunankuori, sokeri ja vaniljasokeri. (hurautin vatkaimella tasaiseksi mönjäksi.)
Kiehauta sitruunamehu kattilassa tai mikrossa. Sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää löpuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. JOs mehun pintaan muodostuu sakkkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi. Kaada vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.





Täällä on lasten mielestä jännittävin osuus pääsiäisestä nyt takanapäin, eilen oli trullittelu ja kokkopäivä. Ilmeisesti muualla Suomessa se on ollut jo viime viikolla, mutta Etelä-Pohjanmaalla trullit kiertävät pääsiäislauantaina. Aikamoinen kuhina kävi, varovainen arvio meillä käyneiden trullien lukumäärästää pyörii siinä 50 kieppeillä.
Nyt lapset kattoo videoa napsien saalistaan aamupalan jälkiruuaksi. Mun tieni käy tänään iltavuoroon ja huomenna aamuun, arki alkaa siis.

Mukavaa pääsiäisen jatkoa teille muille! :)





12 kommenttia:

  1. Kauniin näköinen kakku ja eihän makukaan voi olla hullumpi tuollaisilla aineilla. Oikein mukavaa pääsiäisen jatkoa sinulle ja perheellesi.

    VastaaPoista
  2. Vimpelissä mummot oli hamstrannu kaikki liivatelehet ja jouvuin käyttämään sitä jauhetta. Ei enää ikinä!!! Nyt MINÄ alan hamstraamaan liivatelehtiä!!!
    -Anna-
    ps. ihanaa kevättä!!!

    VastaaPoista
  3. Hieno kokonaisuus, upean tasainen pinta!

    VastaaPoista
  4. Tuotko sää mulle tuommoisen ensi viikonloppuna? :) Ja myös 9.6 otan vastaan hienoja kakkuja. Oma jauhopeukalo kun on pudonnut kokonaan.

    VastaaPoista
  5. Kaunis kakku ja varmaan hyvää :)

    VastaaPoista
  6. Kiitos kehuista! :)
    Anna, miten sen jauheen kans kävi? Mitä ne mmummelit nyt tuolla lailla hamstraa??? ;)
    Eena, jäi nyt kakku tuomatta... Mutta sulla on käsityö- ja askartelupeukalo, jollaista mulla ei oo koskaan ollukaan!

    VastaaPoista
  7. ihana kakku,niin raikkaan ja herkullisen näköinen <3

    VastaaPoista
  8. Kaunis, ihanan aurinkoinen kakku. Näin kesän tullen alkaa tehdä mieli kevyitä ja raikkaita herkkuja, kun taas talvella tuli nautiskeltua suklaisista jutuista.

    VastaaPoista
  9. Todella raikas ja toimiva kakku. Suosittelen!

    VastaaPoista