Kaurareikäleipä

Tätä Suklaapossun ihanaa ohjetta testasin jo jokin aika sitten.

Leivistä tuli tosi hyviä! Vähän tuli mieleen mummuni aikoinaan leipomat hiivaleivät, mutta sitä makua en taida saada maistaa enää koskaan.

 Mummuilla vaan on leivonnassa jokin salainen ainesosa joka tekee leipomuksista lapsenlapsille erityisherkullisia. <3 p="">

3 leipää:

2,5dl vettä

3dl kaurahiutaleita

1pss kuivahiivaa tai 25g tuoretta

1rkl hunajaa

1tl suolaa

50g voita sulatettuna

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon hiiva ja jätä sivuun siksi aikaa kun sulatat voin.

Lisää hiivaseokseen kaurahiutaleet, suola ja 3,5-4dl vehnäjauhoja. Alusta taikina kimmoisaksi.

Lisää sulatettu voi ja lisää jauhoja.

Alusta taikinasta kiinteä pallo.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna levätä lämpimässä paikassa 15 minuuttia.

Jaa taikina 3 osaan. Pyörittele palat palloiksi ja taputtele sitten pyöreiksi leiviksi.

Paina juomalasilla keskiympyrä. Ne palat voi paistaa pellillä leipien kanssa.

Pistele leivät haarukalla ja painele viivat joita pitkin leipää on hyvä paloa.

Peitä leivät liinalla, kohota vielä n. 1h.

Paista kohonneita leipiä 200 asteessa uunin keskitasolla n.15 minuuttia.

Kaura-pellavansiemenleipä

Tätä olen tehnyt aiemminkin, leipä on todella hyvää! 

Tänään olisi tarkoitus tehdä uusi leipä, koska jääkaappiin jäi puoli pakettia hiivaa. :)

Jauhojen kanssa voi huoletta soveltaa, alkuperäisessä ohjeessahan on 5dl vehnäjauhoja.

Mä nautin nyt kolmesta vapaapäivästä, toinen päivä menossa. 

Ulkona paistaa aurinko ja viime viikolla satanut lumi sulaa, ihanaa!

Ajatuksissa olisi käydä lenkillä, kunhan leipä on paistettu.

Nuoriso etäopiskelee ja mä hoidan muonituksen. :)

2dl kaurahiutaleita

1,5tl suolaa

2dl kiehuvaa vettä

25g hiivaa

2dl haaleaa maitoa

½dl pellavan siemeniä

½dl leseitä

2rkl öljyä

2½dl sämpyläjauhoja

2½dl vehnäjauhoja

Sekoita kautahiutaleet, suola ja kuuma vesi. Anna jäähtyä vähän.

Murenna joukkoon hiiva.

Lisää haalea maito ja sekoita kunnes hiiva liukenee.

Sekoita siemenet, leseet, öljy ja jauhot keskenään. Lisää taikinaan vähän kerrallaan.

Sekoita tahmeaksi taikinaksi.

Ripottele vähän jauhoja päälle, kohota liinan alla n. 40min.

Vaivaa taikina jauhotetuin käsin, muotoile limpuksi.

Laita taikina n. 2 l leipävuokaan, kohota 30min. 

Voitele vedellä, ripottele päälle kaurahiutaleita.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia.

Jäähdytä leipä vuoassa.

Ruisleipä

Ruisleipä on mun mielestä aivan järjettömän hyvää. Varsinkin lämmin, tuore leipä.

Kaupasta ostetuista mun lemppari on Nelimarkan leipomon Hapanohut, joka pitää ostaa heti tuoreena ja pehmeänä.

Mutta aikoinaan mummun kanssa leivoin hyvää ruisleipää. 

7v sitten oon tehnyt postauksen jossa avasin ensimmäisiä leipäyritelmiäni.

Haikeana luin nyt, että silloin olen soittanut mummulle ja pyytänyt ohjeistusta. Tänään sellaista apua ei enää ole saatavilla.

Mutta mummuun tämäkin postaus kuitenkin liittyy.

Täältä luin että kuivattu juuri voi säilyä vuosikymmeniä hyvänä.

Ja kun yhtäkkiä muistin että mummun käyttämässä, peitetyssä taikinatiinussa taitaa olla vielä viimeisen leipomisen jäljiltä kuivanutta juurta jäljellä, oli pakko kysyä enolta onko ja saanko sitä.

Hän löysi astian sivukaisesta ja otin purkillisen juurta talteen.

Ja tästä artikkelista nappasin ohjeen jonka mukaan olen nyt pari kertaa yrittänyt leipää tehdä. Toki vain puolella ohjeella, näin alkuun. Kopioin ohjeen tuohon vähän alemmaksi.

Ensimmäinen kokeilu meni ihan ok. Maku oli hyvä, nuorisolle maistui.

Ongelmia oli kaksi. 

Laitoin liikaa jauhoja, ja taikinasta ja myös leivistä tuli liian kovia. Tuoreena syöminen onnistui, mutta seuraavana päivänä sillä leivällä olisi varmaan saanut jonkun hengiltä.

Esikoisen mukaan "hampaat olivat kovilla, mutta maistui hyvältä".

Toiseksi taikina oli mielestäni hieman liian hapanta ja nousi liian vähän.

Toisella kerralla kumpikin asia oli vähän parantunut, joten ehkäpä useampi leipomiskerta auttaa asiassa. Ehkä. Toivottavasti.

Netin selailu ei juurikaan ole auttanut pulmissa.

Ohjeita ja neuvoja löytyy vaikka kuinka paljon, mutta monet ovat toisinaan täysin ristiriitaisia.

Mun pääni ainakin menee ihan sekaisin.

Päällimmäinen fiilis on, että tämä homma on superälykkäiden ihmisten hommaa, ei sovi mulle.

Joten mun strategia on se, että valitsen jonkun ohjeen ja teen sen mukaan joitakin kertoja. 

Jos homma menee aivan pilalle, voi vaihtaa jonkun toisen koulukunnan neuvoihin.

Nyt se mun juureni odottaa tuolla että josko herättelisin, mutta juuri nyt en ehdi. Pitää vähän työvuorojen mukaan katsoa jotta ehtii ne paistaakin. :)

Taikinajuurella hapatettu ruisleipä Varpulan emännän tapaan

Ohjeen annoksesta tulee 4–5 reikäleipää tai 2–3 limppua

Ainekset:

• Ruisleivän pakastettua tai kuivattua taikinajuurta n. 1/2 - 1 dl (Mikäli sinulla ei ole juurta, voit tehdä sen itse murentamalla kaupan hiivattomasta ruislimpusta kuoretonta sisusta saman verran taikinaan. Huomaa, että juuri paranee, mitä useamman kerran sitä käyttää.)
• 2 litraa kylmää tai haaleaa vettä (ei kuumaa!)
• n. 3 kg ruisjauhoja
• 1,5-2 rkl suolaa

*Ensimmäinen päivä *

Kaada vesi isoon kulhoon. Lisää 4 dl ruisjauhoja sekä taikinajuuri joukkoon. Hämmennä seosta, peitä astia liinalla ja anna juuren liueta rauhassa veteen.

Anna seistä astiassaan seuraavaan päivään, voit hämmentää harvakseltaan.

*Toinen päivä *

Lisää seokseen suola sekä litra jauhoja ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna seoksen seistä n. 24h. Sekoita välillä.

*Leivontapäivä *

Taikinan alustaminen ja nostatus: Sekoita taikinan joukkoon niin paljon jauhoja, että siitä syntyy paksu velli. Nostata tunti. Vaivaa viimeiseksi taikinan joukkoon niin paljon jauhoja, että siitä syntyy napakka, kimmoisa, mutta ei kova taikina.

Limppuihin taikina saa olla hieman kiinteämpää, reikäleipiin ja pienempiin ruisleipäsiin taikina saa olla löysempää. Jos taikinasta tulee liian kovaa, vaivaa joukkoon tilkka haaleaa vettä.

Painele taikina tiukasti tasaiseksi jauhotetuin käsin leivonta-astian reunoihin kiinni. Siunaa taikina. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin 1/2–1 tuntia.

Leipominen: Laita leivinpaperi uunipellille, ripottele sille hieman ruisjauhoja.

Ota taikinasta parin nyrkin kokoinen möykky ja muotoile siitä pallo. Aseta pallo leivinpaperille ja taputa litteäksi noin 2 cm paksuiseksi ympyräksi. Tee ympyrän keskelle juomalasilla tai muulla muotilla reikä keskelle ja koristele.

Limput pyöritellään kämmenen alla kartioiksi, jotka muotoutuvat limpuiksi noustessaan. Pistele leivät kevyesti haarukalla ennen uuniin laittamista. Levitä leipien päälle leivinliina ja anna nousta kaksinkertaiseksi noin 30–45 min. ajan. Muista ottaa taikinasta juuri seuraaviin leipiin.

*Paistaminen *

Paista leipiä tavallisessa sähköuunissa 200 C 40–45 minuuttia. Kiertoilmauunissa 200 C 30–35 min, leivinuunissa alkulämmössä 15 min, vaihda taaimmat leivät eteen ja edessä olevat taakse ja jatka paistamista vielä tarvittavan ajan 10–20 min.

Leipä on kypsää kun pohja kumisee/kopisee sitä kynnellä naputeltaessa ja leivän yläpuoli ei anna periksi kevyesti painettaessa.

Reikäleipien reiät ovat kypsiä n. 5 min ennen leipiä. Levitä leipien päälle heti uunista ottaessasi leivinliina, etteivät leivät jää liian koviksi!

Limput: Kypsennä limppuja 5–10 min kauemmin kuin reikäleipiä.

En tiedä tuon härvelin nimeä, mutta sekin on alunperin mummun.

Aina kun leivoimme, mummu toisti lorun " Leivo leipä riipin raapin, kyllä uuni sen kaunistaapi."

Hän oli oppinut sen muistaakseni emäntäkoulussa opettajalta.

Ja nyt mä hoen sitä kun yritän oppia tekemään mieleistäni leipää. 

Edelleen otan vastaan hyviä vinkkejä ruisleivän tekoon. ;)

Nopea ja helppo leipä sekä DIY joululahja: Avaimenperät karkkipapereista

Päivänä eräänä teki kauheasti mieli itse tehtyä leipää.

Jostain netin syövereistä löytyi tälläinen ohje, jota hiukan muokkasin jauhojen osalta, laitoin muutakin kuin vehnäjauhoja..

Leivästä tuli oikein hyvää, mutta ilmeisesti  niitä jauhoja olisin saanut laittaa vielä enemmän, koska pellillä taikina ei pysynyt kasassa niin sievästi kuin olisin hakunnut, vaan lähti leiviämään. Siksi leivästä tuli hieman turhan matala.

5 dl vettä, n. 42 asteista

2dl kaurahiutaleita

2tl suolaa

ripaus sokeria

loraus öljyä

2dl sämpyläjauhoja

2dl ruisjauhoja

2-4dl vehnäjauhoja

1pss kuivahiivaa

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, suola, sokeri, kuivahiiva ja pari desiä jauhoja.

Lisää lämmin vesi ja öljy, sekoita.

Lisää jauhoja erissä, vaivaa samalla taikinaa.

Lisää jauhoja, kunnes taikina on kimmoisa eikä tartu enää kulhon reunoihin.

Anna kohota liinan alla 15 min.

Kumoa taikina pellille leivinpaperin päälle, muotoile leiväksi.

Sivele taikinan pinta vedellä ja tee veitsellä tai saksilla pintaviillot.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Laitetaan vielä diy-vinkkinä avaimenperät, joita tytär on tehnyt joululahjoiksi.

Karkkipaperit on päällystetty kontaktimuovilla, naru on pyöritelty kierteelle ja koko komeus on ommeltu kasaan.

Itselläni on käytössä kettukarkki-avaimenperä jonka sain jo vuosi sitten.

Kovasta käytöstä huolimatta se on pysynyt siistinä ja ehjänä.

Tykkäsin näistä kovasti!

Helpot ruisruudut

Joku aamupäivä tein koulusta ja töistä palaaville peltileipää. 

Ihmeesti isompikin ihminen ilostuu, kun kotiin tullessa nenään leijuu tuoreen leivän tuoksu. :)

Itse en tätä tapahtumaa ehtinyt nähdä, olin silloin jo iltavuorossa, mutta illalla kotiin tullessa oli leipä mukavasti huvennut. 

Paras kiitos on se kun leipomukset maistuvat.

Ohje löytyi Pinterestin kautta täältä.

Nimi on ruisruudut, mutta tuolla vehnäjauhomäärällä en vielä menisi ihan ruisleiväksi kutsumaan..

Hyvää tämä oli kuitenkin, menee jatkoon. :)

11 g kuivahiivaa (=1pss)

5 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

5 dl vettä

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

1/2 dl öljyä

Sekoita jauhot sekä kuivahiiva keskenään. Lämmitä vesi +42 asteeseen ja lisää joukkoon mausteet, öljy ja lopuksi jauhoseos, sekoita. 

Jauhota leivinpaperi, kaada taikina siihen, ripottele jauhoja vielä taikinan päälle ja kaulitse uunipellin kokoiseksi levyksi. Tee ruutuja pizzaleikkurilla tai vaikka taikinapyörällä, anna kohota 30 minuuttia liinan alla. 

Paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 20 minuuttia.

Koivu-horsmateeleivät

Hortoilukokeilut jatkuvat, tällä kertaa teeleipien muodossa.

Olin kuivannut nuoria koivunlehtiä ja maitohorsmaa, niitä sitten murensin ja sekoitin taikinaan.

Sellainen pieni kämmi tässä sitten kävi, että niitä koivunlehtiä tuli liikaa...

Teeleipien ollessa uunissa talon täytti saunavastan haju, ja siinä vaiheessa totesin että vähemmän olisi ollut parempi..

Ei nämä pahoja ollut, mutta mun makuuni koivu maistui liian voimakkaasti.

Seuraavaan satsiin hieman maltillisemmin niin hyvä tulee. ;)

Koivun lehtiä voi kuulemma kerätä juhannukseen asti, sen jälkeen ovat jo liian puisia. Näin mulle on kerrottu, enpä ole ainakaan vielä itse testannut. Paitsi hiuksiin tulevassa nokkoslitkussa, ja siinä ei oleväliä onko juhannus mennyt vai ei.

2dl sämpyläjauhoja

2dl hiivaleipäjauhoja

1tl suolaa

n ½tl leivinjauhetta

maitoa 

loraus öljyä

koivunlehtiä

maitohorsman lehtiä

Sekoita kuivatut tai tuoreet, pieniksi silputut lehdet, suola ja leivinjauhe jauhoihin. 

Lisää loraus öljyä ja niin paljon maitoa että taikinasta tulee sopivan paksuista.

Jos taikina tarttuu käsiin ja on liian tahmaista, lisää jauhoja.

Taputtele jauhetuin käsin pellille ohuita leipäsiä, mutta tuli 4 kpl.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10-15 min.

Tekeytymässä on myös kerkkäsiirappia ilman keittämistä.

Ja nuo alimman kuvan voikukat pakastin, koska en siinä välissä ehtinyt tehdä niille mitään. Ajatuksissa olisi tehdä vaikkapa voikukkasiirappia.

Kaurasämpylät muffinsipellillä

Lisää arkisia kokeiluja. 

Pinterestissä törmäsin kuvaan jossa sämpylät olivat muffinssipellillä. 

Sitä ohjettahan oli pakko kokeilla!

Alkuperäinen löytyy täältä.

Tällä, hieman muokatulla versiolla tein omani.

2,5dl vettä

1dl kaurahiutaleita

1rkl vaaleaa siirappia

½tl suolaa

3dl sämpyläjauhoja

1,5-2dl vehnäjauhoja

1pss kuivahiivaa

50g voita sulatettuna

Sekoita sämpyläjauhoihin hiiva, kaurahiutaleet ja suola.

Sekoita joukkoon +42 asteinen vesi.

Lisää siirappi ja sulatettu voi.

Sekoita joukkoon vehnäjauhoja niin paljon että taikina ja tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia.
Jaa taikina jauhotetuilla lusikoilla muffinssipellin voideltuihin koloihin.
Taputtele taikinaa hieman tasaiseksi.
Anna kohota 30 minuuttia.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Kippaa sämpylät leipäkotiin tai leivinliinan päälle hetkeksi ennen tarjoilua, peitä liinalla.

Ohje oli helppo, sämpylät herkullisia.

Itse taikinan teossa aikaa ei paljon kulunut, mutta kohotusaikaa oli yhteensä 50 minuuttia, + paistoaika. Joten ihan äkkiä ei lämpimäisiä pääse nauttimaan.

Toki sillä välin voi tehdä mitä lystää, mutta jos on kova nälkä, ei näitä jaksa odotella. :)

Tammikuussa saatiin useampia kipakoita pakkaspäiviä, mutta kummasti tuolla ulkona tarkenee kun pukee kunnolla. Aamulenkki ennen iltavuoroa, tai vapaapäivänä on kumman piristävä juttu, kun pakkanen on reippaat 20 astetta.

Ripsiväriäkään ei tarvita, luonto tehostaa räpyttimet ihan itsestään. ;)

Pirtsakkaa helmikuuta!

Ruisruudut

 

Pakkasen paukkuessa ja vapaapäivän auetessa edessä..

Mikäs sen ihanampaa kuin laittaa takkaan valkea ja tehdä itse leipää?

(Tosin takka ja leivän paisto ei meillä muuten välttämättä kuulu yhteen, kun sitä leivinuunia ei tajuttu aikanaan laitaa..)

Mietin kyllä, voiko tätä nyt ihan ruisleiväksi tituleerata, kun melkein puolet jauhoista on vehnää..

No, tuskin tämä kuitenkaan epäterveellisimmäksikään vaihtoehdoksi lukeutuu. Taikinan teko oli nopea ja simppeli toimitus ja maku ainakin oli todella hyvä.

Osa pakastettiin saman tien, tuoreena. Silloin leipä on pehmeää ja hyvää sulamisen jälkeenkin.

11g kuivahiivaa

5dl ruisjauhoja

4dl vehnäjauhoja

5dl vettä

2tl suolaa

2rkl sokeria

½dl öljyä

Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään.

Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Lisää veteen suola, sokeri ja öljy sekä lopuksi jauhoseos.

Jauhota leivinpaperi ja kaada taikina siihen.

Ripottele taikinan päälle vielä jauhoja ja kaulitse (tai jos laiskottaa niin kuin mua, painele käsin) taikina pellin kokoiseksi levyksi.

Tee ruutuja taikinapyörällä tai veitsellä.

Anna kohota liinan alla 30 minuuttia.

paista uunin keskitasolla 220 asteessa n. 20 minuuttia.

Pakasta heti ne leivät joita et syö parin päivän sisällä.



Tässäpä taas arkinen ohje.

Mutta mun mielestä juuri nämä arjen jutut on kuitenkin niitä parhaita.

Meillä ainakin nuoriso on kovin ilahtunutta kun koulusta tullessa kotona on vastassa ihana tuoksu ja vastaleivottua leipää.

Monimutkaisille, ihanille herkuillekin on aikansa ja paikkansa, mutta harvemmin niille on käyttöä tavallisena tiistaiaamuna. ;)

Onni asuu usein arjen pienissä asioissa, ja vaikka en uuden vuoden lupauksia tehnytkään, yritän muistaa niitä onnen hippuja muistaa huomata ankeampanakin päivänä.

Kovin helposti iskee jonkun sortin vauhtisokeus, tylsät jutut painaa harteilla ja silloin helposti paahtaa niiden hyvien asioiden ohi aivan huomaamatta, tai mulle ainakin voi niin käydä.

Siksi yritänkin tietoisesti huomioida ja vaalia kaikkia hyviä juttuja, niin isoja kuin pieniä.

Onnea ja aurinkoa loppuviikkoosi! <3 p="">

'



Muhkusämpylät

Arkista, mutta herkullista.

Sämpylöitä taas. 

Mutta mikäs sen mukavampaa kuin tulla töistä tai koulusta ja kotona on uunituoreita sämpylöitä?

Näissä mun epäsäännöllisissä työajoissa on se hyvä puoli että kun on vapaata viikolla, voi ilahduttaa perhettä tälläisillä arjen jutuilla. :)

5dl vettä

2rkl siirappia

1 pss kuivahiivaa

1dl öljyä

1½tl suolaa

5dl sämpyläjauhoja

4dl kaurahiutaleita

5dl vehnäjauhoja

Sekoita n. +42 asteiseen veteen siirappi, suola, kuivahiiva, öljy ja kaurahiutaleet.

Lisää jauhot vähitellen.

Leivo taikinasta tanko ja paloittele muhkuiksi.

Laita pellille, voitele vedellä ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita (unohdin tän).

Laita kohoamaan uuniin 40 asteeseen n. 30 minuutiksi.

Sen jälkeen käännä uuni 225 asteeseen. 

Kun uuni on saavuttanut lämpötilan, jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia.

Tänäänkin on arkivapaa, mutta nyt ei ole sämpylänleipomisolo..

Yövuoron jäljiltä koitan korjata unirytmiä ja saada aikaiseks jotain hyödyllistä.

MItään ei kyllä huvittais tehdä, meinaa väsyttää. ;)

Nuorimmainen parantelee flunssaa kotona, ulkona on harmaata, ja mun tekis mieli laittaa vaikka jouluvaloja. Hmm... ehkäpä se ei olis ollenkaan hullumpi ajatus. ;)

Mukavia fiiliksiä sinun arkeesi! 

Millaiselta se tänään vaikuttaa? Mikä arjessasi on parasta?

Kauraleipä pellillä

Syksy ja leivän leipominen kuuluvat minun päässäni erottamattomasti yhteen.

Tällä kertaa testasin pinterestin kautta löytynyttä peltileipäohjetta.

Olin tulokseen oikein tyytyväinen; helppo, nopea, herkullinen, muokattava ja tavallisista raaka-aineista.

5dl vettä

4dl kaurahiutaleita

1pss kuivahiivaa

1tl suolaa

1rkl sokeria

½dl öljyä

6dl vehnäjauhoja

½dl auringonkukansiemeniä

kourallinen kuivattuja nokkosenlehtiä

Sekoita n. +42 asteiseen veteen kaurahiutaleet, suola, sokeri ja öljy. Sekoita hyvin.

Lisää jauhot, murennettu nokkonen ja siemenet ja sekoita puuhaaarukalla, taikinaa ei tarvitse vaivata.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita levyksi. Ripottele taikinan päälle hieman jauhoja jos taikina tarttuu liikaa käsiin.

Peitä leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Leikkaa levyyn neliöt taikinapyörällä tai veitsellä.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15-20 minuuttia

Siirrä jäähtymään ritilän päälle, jotta sen pohjalle ei kerry kosteutta.

Pataleipää, omenan jatkojalostusta ja hortoilujuttuja

Viimeisiin lomapäiviin sopi paljon puuhaa; kaappien siivousta, hortajuttujen purkitusta, kuivausta, uusien reseptien testausta..

Pataleipä oli kovin helppo ja nopea.

Tai siis nostatusaika on hirveän pitkä.. Mutta edellisenä aamuna tein nopsaan taikinan, seuraavana sain sen nopsasti uuniin.

Lopputuloksena tuoksuva ja herkullinen leipä.

3,5 dl vettä

4dl sämpyläjauhoja

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1dl siemeniä (kurpitsa, auringonkukka tms)

kourallinen kuivattua nokkosta murustettuna

1 tl suolaa

½tl kuivahiivaa

3rkl oliiviöljyä

Sekoita siemenet, kaurahiutaleet, suola ja hiiva jauhoihin isossa kulhossa.

Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi ja lisää se jauhoseokseen.

Sekoita taikina, älä vaivaa!

Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-24 tunniksi.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle.

Älä vaivaa taikinaa, kääntele palloksi.

Peitä liinalla, anna kohota vielä 30min.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita kylmään uuniin 2-3 litran pata tai teräskattila.

Kun pata on kuumentunut, ota se pois uunista.

Voitele pohja ja reunat öljyllä.



Nosta taikina kuumaan kattilaan/pataan, tee viillot pintaan ja ripottele koristeeksi kurpitsansiemeniä.

Laita kansi päälle, paista 30 minuuttia keskitasolla. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Ota pata pois uunista.

Kaada hetken kuluttua leipä jäähtymään ritilän päälle.

Jostain syystä mun taikinani ei mitenkään mainittavammin kohonnut, mutta ei se mitään. Hyvää tästä tuli. :)



Hortoilu on meillä edelleen aika harjoitteluvaiheessa, mutta kaikkea kivaa on jo talveksi säilötty.

Kaapista löytyy kuivattuna nokkosta, koivunlehtiä, mustaviinimarjan, vadelman, omenapuun, mustikan, horsman ja lakan lehtiä. Horsman, mesiangervon ja siankärsämön kukkia, nokkosen siemeniä, vähän poimulehteä..

Pakastimessa on kuusen kerkkää, kerkkäsiirappia jääkaapissa.

Mies ja pojat hakivat metsästä 3 sangollista mustikkaa, vattuja löytyi vähän, puolukoiden kypsymistä odotellaan, samoin sienien putkahtamista pintaan. Vielä ei ole niitä löytynyt. Ehkäpä etsin vääristä paikoista...

Viinimarjat on melkein kaikki pakastettu..

En itse asiassa tiedä lasketaanko mitään marjoja hortoilun, mutta aivan sama. Ne on hyviä!

Pihlajanmarjojakin aion saada vähän pakastimeen. Siitä tulee hyvää teetä kerkkien kanssa.

Hortoilu on siitä hauska harrastus, että uutta opittavaa on valtavasti!

Tämän kesän uusiin kokeiluihin oon tyytyväinen.

Varsinkin mesiangervo-siankärsämötee on ollut todella hyödyllinen. Itse asiassa heinäkuussa alkanut flunssakausi verotti loppuun mesiangervot, jäi vain vähän jalkakylpyihin tarkoitettuja. (Ensi kesänä tiedän kerätä sitä paaaaljon enemmän!)

Myös mehu mustaviinimarjan lehdistä oli todella positiivinen ylläri!



Kuivaamiseen olen käyttänyt vähemmän kuivuria, enemmän pyyheliinaa.

Siankärsämöä olen kuivannut aika paljon, siitä on jo nyt ollut niin paljon iloa!

Flunssaan, mutta myös mahakipuihin se on loistava apu!

Herkkävatsaisen läheisen testauksen mukaan siankärsämötee helpottaa vatsakipuja.

En ole varma haluanko koivua teehen, mutta testissä on koivu-nokkoshuuhde ja-naamio päänahalle.

Niistä myöhemmin, kun ehdin testata vähän enemmän.

Mutta näitä molempia ehtii vielä hankkimaan, ja varsinkin nokkonen on todella monikäyttöinen ja ravintorikas kasvi!

Lämpimänä loppukesän iltana nuorimmainen ystävänsä kanssa lillutteli jalkojaan mesiangervojalkakylvyssä takapihalla.

Ensimmäistä kertaa omenapuu antoi todella runsaan sadon.

Johon tietenkin pölähti järkyttävä määrä känniääliöampiaisia, jotka yrittivät vallata koko takapihan.

Puun tyhjentäminen helpotti sitä ongelmaa melkoisesti, vaikka edelleen niitä ärsyttäviä pörriäisiä yrittää tunkea tupaankin..

Omppua on nyt sitten syöty, leivottu piirakaksi, siivutettu ja pakastettu, keitetty mehuksi ja soseeksi.

Mehukokeilu oli mulle ensimmäinen, ja onnistui oikein hyvin.

Omenanlohkoja mehumaija täyteen ja levylle.

Mehua tuli enemmän kuin ajattelin.

Itse asiassa muovipullot (pakastamiseen) loppuivat, joten oli pakko juoda jääkaapissa oleva siideri, että sain vielä yhden pullon tähän jaloon tarkoitukseen. ;)

Kun omppulohkot olivat luovuttaneet mehun, kippasin ne kattilaan ja hurautin sauvasekoittimella soseeksi. Testiryhmä ei halunnut soseeseen sokeria, joten tämän helpommaksi ja terveellisemmäksi ei enää voi homma mennä..

Siskonikin sai sosetta, ja oli siitä kuulemma kovasti tykännyt.

Itse olen laittanut puuroon ja rahkaan, seuraavaksi lättyihin.

Omppujen palominen on järkyttävän tylsää, joten samalla katsottiin poikien kanssa netflixistä jotain missä räjähteli ja ammuskeltiin kiitettävän paljon. ;)



Oletko sinä säilönyt jotain? Mikä on lempparisi, saitko sitä tänä kesänä säilöön vai vaikuttiko kuiva kesä saaliiseen?

Rentoa sunnuntaita! <3 p="">

Onni, mistä se tulee? Pataleivästä?

Mä oon sitä mieltä, että onnellinen elämä ei tule jostain yhdestä isosta jutusta.

Se koostuu monista pienemmistä ja isommista asioista, ja siitä kuinka niihin suhtautuu.

Osaako ja pystyykö huomaamaan arjen pienet jutut, ne jotka loppuviimein painavat paljon ja muokkaavat huomattavasti kokonaisuutta.

Luulen, että onnellisimpia ovat ihmiset, jotka osaavat ottaa ilon irti pienistäkin jutuista.

Ei onni vaadi ulkomaanmatkaa, uusinta automallia, merkkivaatteita tai lottovoittoa (vaikka se kyllä helpottais elämää, ei sillä).

Onni asuu arjen pienissä jutuissa, rakkaan halauksessa työpäivän jälkeen ja monissa asioissa, joihin voi tottua niin ettei kohta näekään niitä.

Huomaako sen että mies on illalla raivannut sen pahuksen tiskipöydän, nauttiiko huomatessaan lasten auttavan toistaan tai heittävän hyväntuulista herjaa, ilahtuuko ystävän viestistä, näkeekö jotain kaunista (en tarkota koirankakkaa) noissa loputtomiin kestävissä lumikinoksissa vaikka kevät onkin myöhässä, ja muistaako joskus kiittää ja sanoa että arvostaa, on onnellinen ja kiitollinen?

Juu, en tarkoita että pienet hyvät asiat korjaavat tilannetta, jos kyseessä on vaikka työttömyys, vakava sairaus tms... Mutta ei niiden huomaaminen voi oloa ainakaan pahentaa!

Joskus tuntuu että jotkut ihmiset eivät vain osaa olla onnellisia. Aina on jotain, mitä ei ole tai minkä pitäisi olla paremmin.

Kaihotaan koko ajan jotain muuta niin kovasti, että unohdetaan nauttia siitä mitä jo on, mikä on aivan lähellä.

Itse olen yrittänyt opetella huomaamaan ne pienet ihanat asiat joita elämässä ripsii kohdalle.

Tottakai välillä ottaa hermoon ja ketuttaa, mutta usein ihan pienikin hyvä asia voi kääntää sen surkean päivän auringon puolelle.

Oon silti kova valittamaan aina välillä. Hermostun, ja pidän kovaa ääntä, mutta toisaalta.. se on nopsasti ohi.

Tämä paatos tuli mieleeni pataleivästä, jota tein jonain arkivapaana.

Nuorisolla ainakin oli hyvä mieli kun koulusta tultua oli ruuan kanssa tuoretta, lämmintä leipää.

Itselleni tuli hyvä mieli kun he ilahtuivat ja siitä tulinkin ajatelleeksi mistä kaikista asioista koostuu mulle hyvä päivä. Päättelin, että kyse on monista jutuista.
Tärkeimpänä mies, lapset, läheiset.
Ja niiiin monet pienet asiat ja hetket heidän kanssaan.

Mitä mieltä olet? Mistä onni rakentuu?



Alkuperäinen ohje leipään löytyi Sikke Sumarilta.

3dl sämpyläjauhoja

4dl vehnäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

2tl suolaa

½tl kuivahiivaa

3,5dl vettä

Ehdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämmin (+42) vesi.

Sekoita, älä vaivaa.

Peitä kulho, ja anna kohota huoneenlämmössä 12-24h.

Mitä pitempi kohotus, sitä enemmän makua, väittä Sikke.

Tämä nousi n. 15h.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikina pallo, älä vaivaa.

Peitä liinalla ja anna nousta vielä 30min.

Laita kannellinen, 2-3l pata uuniin. ( Mä käytin tavallista kattilaa.)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Kun taikina on kohonnut pöydällä, ota kattila uunista ja laita taikina sinne. Tee saksilla pintaan viiltoja, ripsaise vähän jauhoja päälle.

Laita kansi päälle ja kattila uuniin  toiseksi alimmalle tasolle 30 minuutiksi.

Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Taikinaahan voi tuunata eri jauhoilla, siemenillä, yms. 

Ja koska hyvästä maustaan huolimatta leipä on tylsän näköistä, laitetaan kuva Daim-mokkapaloista

joita tein jo aiemmin pakastimeen pääsiäisen varalle.

Tällä kertaa paistoin pohjan pellillä, ja tein kaksinkertaisen kuorrutteen. Nam.

Eipä kyllä tuokaan kuva liian hieno ole.. mutta maku on! ;)

Onnellista pääsiäisen aikaa!

Marttojen vuokaleipä

Jostain syystä talvi on mun mielestä loistavaa aikaa leipoa leipää.

Viime viikolla vapaapäivänä kokeilin Marttaliiton sivulta löytynyttä leipäohjetta, vähän tuunattuna.
Alkuperäinen ohje täällä.
Arkivapaiden hyvä puoli: Voi ilahduttaa koulusta tulijoita lämpöisellä leivällä.
Ilhatunut ilme tuli kyllä päivän ruuastakin: Peppispataa.
Arjen pieniä hyviä juttuja. :)

Taikina vaikutti vähän epämääräisen lötköltä kun tungin sen vuokaan, ja siinä kohotessaan vähän turahti ylikin. Haarukalla pistely laski kuitenkin liialliset turvotukset ja lopputuloksena ihanan pehmeä, hyvänmakuinen leipä joka oli seuraavana päivänäkin vielä herkullista, eikä hiivan makuista mössöä.

5dl vettä

1tl suolaa

2rkl siirappia

1dl leseitä tai hiutaleita

1pss kuivahiivaa

½dl pellavansiemenrouhetta

1dl auringonkukan siemeniä

1dl sämpyläjauhoja

7-8dl vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa sämpyläjauhot, kuivahiiva, suola, leseet ja molemmat siemenet.

Mittaa noin 40 asteinen vesi kulhoon, lisää siirappi ja sekoita.

Peitä leivinliinalla ja laita vedottomaan paikkaan nousemaan (esim mikroon) 30 minuutiksi.

Vaivaa vehnäjauhota taikinaan vähitellen. (Sekoitin puuhaarukalla.Oli sellaista löllöä etten aikonut käsiäni siihen sotkea.)

Taikina saa jäädä hieman löysäksi.

Kaada leipävuokaan ja kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.
Pistele kohonnut leipä haarukalla tai coctailtikulla.
Paista 225 asteessa uunin alatasolla n. 25 min.

Säilytä jäähtynyt leipä paperipussissa.

Piimäkakku ja -sämpylät

Nuorison piparkakkutaikinasta jäi piimää yli, ja sille piti keksiä käyttöä. 

Tuli siis piimäkakku ja yli jäävästä piimästä vielä satsi sämpylöitä.

Mun mielestä piimä haisee ihan tappavalta, joten jaksan ihmetellä miten se sopii niin hyvin leivonnaisiin... Sellaisenaan en pysty edes maistamaan, haju on niin luoltaan työntävä mun nenääni.

Piimäkakku kelpasi lapsillekin oikein hyvin, tylsästä nimestään (ja siitä piimästä) huolimatta.

Kotiin levisi ihanan mausteinen tuoksu, mukavan jouluinen.

Eikä sämpylöissäkään ollu mitään vikaa, hyvältä maistuivat. :)

 

3 munaa

3dl sokeria

175g voita sulatettuna

2,5dl piimää

4,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

2tl kardemummaa

2tl kanelia

1tl inkivääriä

0,5tl neilikkaa

Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri.

Sekoita jauhot ja mausteet keskenään.

Lisää muna-sokeriseokseen piimä ja sulatettu voi ja sitten jauhot mausteineen.

Kaada seos voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 1h.

5dl piimää

1pss kuivahiivaa

4rkl vaaleaa siirappia

1tl suola

2dl kaurahiutaleita

1dl auringonkukansiemeniä

½dl seesamin siemeniä

 n. 9 dl vehnäjauhoja

130g voita sulatettuna

Kuumenna piimä n. 42 asteiseksi, eli kädenlämpöä kuumemmaksi.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja, kaada maito sekaan. Sekoita.

Lisää siirappi, suola, kaurahiutaleet ja siemenet, sekoita.

Lisää jauhoja pikkuhiljaa, samoin voita.

Anna taikinan jäädä pehmeäksi.

Peitä astia leivinliinalla ja laita vedottomaan paikkaan nousemaan n. 30min. (Mikro on hyvä paikka tähän.)

Leivo taikinasta sämpylöitä pellille, anna kohota liinan alla.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 10-12minuuttia.

Mihin te käytätte piimää? Vinkkejä otetaan vastaan! :)