sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Puolukkamoussekakku





Lasten pikkujoiluissa oli tarjolla myös tämä Kotilieden Leivontalehden Leivontakilpailun 2. sijalle päässyt herkku. Suosittelen!
Makea, mutta ei liikaa, pohjassa daimrakeet tekevät kivan lisän.





Pohja:
n. 250g kaurakeksejä
85g Daim makeisrakeita
100g voita 

Mousse:
150g ranskankermaa
1dl fariinisokeria
2tl vaniljasokeria
2dl vaahdotettua kuohukermaa
200g puolukoita
1dl kinuskikastiketta
1prk (200g) rahkaa
6 liivatelehteä
tilkka vettä tai puolukkamehua

Koristeeksi puolukoita ja kinuskikastiketta.

Murskaa keksit ja Daimrakeet tehosekoittimessa. 
Itse paloin karkit puukolla, keksit laitoin pussiin ja nuijin kaulimella. 
Sulata voi ja sekoita pohjan aineet keskenään.
 Laita halk. 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele muruseos sinne.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa ranskankermaa ja fariinisokeria muutama minuutti. Mausta vaniljasokerilla.
Lisää vatkattu kerma ja rahka.
Kääntele survotut puolukat ja kinuskikastike sekaan.

Sulata liivatelehdet tilkaan kiehuvaa vettä/puolukkamehua/puolukkasurvosta.
Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten moussen sekaan.
Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Koriste ennen tarjoilua puolukoilla ja kinuskikastikkeella. Myös Daimrakeet sopivat kakun päälle.



Tunnelmallista ensimmäistä adventtia!
Enää 3½ viikkoa aattoon.
Meillä varsinkin nuorimmalla jännitys tiivistyy, huomenna avataan joulukalenterin ensimmäinen luukku. :)


torstai 27. marraskuuta 2014

Yrttisolmut


Pikkujouluja ajatellen testasin myös näitä.
Ihan jees suolaista, vaikka tuoreet yrtit unohtuivatkin.
Nopeita ja helppoja.

500g lehtitaikinaa

Täyte:
1 dl marinoituja salaattijuustokuutioita
2dl voimakasta juustoraastetta, esim. mustaleima emmentalia
1dl tuoreita yrttejä, esim persilja, minttu

Voiteluun 1 kananmuna.

Nosta taikinalevyt sulamaan.
Kauli levyjä hieman pidemmiksi ja leveämmiksi.

Valmista täyte.
Murskaa salaattijuustot haarukalla tasaiseksi rouheeksi.
Lorauta joukkoon muutama ruokalusikallinen marinointi öljyä.
Sekoita joukkoon juustoraaste ja hienonnetut tuoreet yrtit.
Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle.
Painele täytettä päältä vaikka kaulimella  jotta se ei putoile solmittaessa.
Halkaise taikinalevy pituussuunnassa kahteen osaan, n. 3cm:n suikaleiksi.
Kiepauta nauhat löysiksi solmuiksi.
Voitele kananmunalla.

Paista uunipellillä 225 asteessa uunin keskiosassa n. 12minuuttia.



keskiviikko 26. marraskuuta 2014

Syntisen hyvä suklaakakku ja pikkujouluhöpinää


Viime viikolla vietettiin sukulaisten ja ystävien kanssa lasten pikkujoulua.
Meillä on ollut tämä tapa jo useita vuosia, väittäisin että 6 tai 7 pikkujoulut on jouluiltu.
Ohjelmassa on herkuttelua, yhdessä oleskelua, tonttu tuo portaille joka lapselle pienen paketin ja lapset saavat koristella pipareita.
Eli ihan olematon ohjelma. :)
Hauskaa on silti ollut!
Varsinkin tuo pipareiden koristelu innosti tänä vuonna tenavia yllättävän paljon.
Hirmuisen hulinan jälkeen yhtäkkiä lasketunut hiljaisuus sai korvat soimaan.
Piti oikeen tarkistaa ovatko kaikki hengissä. :)
11 tenavaa keskittyi kieli keskellä suuta väsäämään koristuksia.
Laitoin muutaman kuvat lopputuloksista. 
Jeren Loordi Lalli aseen kanssa-pipari ei ehkä ole se jouluisin ratkaisu, mutta mitäs siitä.  




Mutta sitten suklaakakku-asiaan!
Tämä viime vuoden Kotilieden Leivonta-lehdestä napattu ohje oli loistava löytö!
Kakusta ei jäänyt kekkereiden päätteeksi kuin pieni pala, ja se kertoo että paakelsi oli onnistunut kokeilu.
Ohjeessa sekä pohjaan että täyte-päälliseen oli käytetty tummaa suklaata.
Kohderyhmän tuntien laitoin maitosuklaata, pohjaan lisukkeeksi vähän tummaa kaakaojauhetta.
Seuraavalla kerralla aion laittaa mousseen minttukrokanttisuklaata tuomaan lisäpotkua.


Pohja:
5 kananmunaa
2dl sokeria
200g suklaata
50g voita
3½dl vehnäjauhoja (3dl jauhoja, ½dl tummaa kaakaojauhetta)
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa keskenään.
Sekoita jauhot.
Voitele halk. 24 cm irtopohjavuoka ja leivitä se.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Lisää jäähtynyt suklaa muna-sokerivaahtoon, sekoita.
Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada vuokaan ja paista uunin alaosassa n. 45 minuuttia.
Kokeile kypsyyttä tikulla.
Anna kakun jäähtyä hieman ennen kumoamista.
Anna kakun tasaantua mielellään seuraavaan päivään.
Jos teet pohjan hyvissä ajoin, leikkaa se 3 osaan ja pakasta jäähtyneenä.

Täyte:
omenamehua
2dl (2pientä purkkia) säilykeaprikooseja
tai hapankirsikkahilloa. 

Kostuta kakkupohja omenamehulla.
Soseuta aprikoosit sauvasekoitimella.

Suklaamousse:
200g suklaata (minttukrokantti olis varmasti hyvää!)
1dl kermaa
½dl tomusokeria
250g mascarponejuustoa
1dl kermaa
(1rkl rommia)
Pinnalle suklaarouhetta

Kaada kattilaan 1dl kermaa, palo suklaa sekaan. Sulata, älä kiehuta.
Anna seoksen jäähtyä.
Vatkaa vaahdoksi toinen desi kermaa.
Sekoita suklaan joukkoon tomusokeri, mascarpone ja kermavaato.
Halutessasi voit maustaa kerman 1rk lrommia.
(Itse en tehnyt niin. Viina viinana ja kerma kermana. ;) )

Levitä omppumehulla kostutetuille kakkupohjille ensin aprikoosisosetta, sitten suklaamoussea.
Kokoa kakku ja päällystä se suklaamoussella.
Koristele pinta suklaarouheella.



Tämä oli niin taivaallisen hyvää...

Loordi Lalli ja ase.



Pikku Myy kera kiiluvien silmien. :)

Kaikenkaikkiaan lapset käyttivät runsaasti aikaa, vaivaa ja mielikuvitusta tähän puhaan.
Upeita lopputuloksia! 






Pihalla vallitsevasta rapasäästä huolimatta mä nautin jouluisista fiiliksistä. 
Kynttilät käryämään, on tämä vaan ihanaa aikaa. 


perjantai 14. marraskuuta 2014

Vohvelit ja mansikka-mascarponetäyte



Harmaan iltapäivän piristykseksi lapset saivat vohveleita.
Pienellä sitä voi ihmistä ilahduttaa. :)

Täytteeseen voi käyttää mansikan tilalta esim vattuja, mustikoita tai lakkoja.
Varsinkin lakkatäyte mua houkuttelis kovasti, mutta ei täällä kukaan muu söis sellaista. 
Tämä versio maistui lapsille. Siis kaikille kolmelle.
Se on sellainen ihme, että oli ihan pakko erikseen mainita. ;)
Jos olisin tarjonnut mansikkarahkana, ainakin yksi olisi jättänyt maistamatta, joten umpikiero äiti tarjoili vohveleita ja mansikkatäytettä.



Vohvelit

3 munaa
4dl maitoa
1dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½tl suolaa
1tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
50g voita sulatettuna

Vatkaa munien rakenne rikki.
Lisää maito ja kivennäisvesi.
sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne taikinaan voimakkaasti vatkaten.
Lisää lopuksi sulatettu voi.
Paista vohveliraudalla.

Mansikka-mascarponetäyte

1dl kermaa
n. 60g mascarponejuustoa
1dl mansikoita
½-1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma ja sokeri sitruunamehun kanssa löysäksi vaahdoksi.
Kaada sekaan mansikat ja mascarpone, vatkaa.
Tarjoa mansikoiden kanssa.








torstai 13. marraskuuta 2014

Lohivoileipäkakku ja -muffinssit







Isänpäivä tuli ja meni, mutta laitetaan nämä kuitenkin tänne...
Meillä iskä sai isänpäivä aamiaisen jo lauantaiaamuna, lasten toiveesta. 
Virallisena päivänä olin töissä koko päivän, joten mukavampi juhlistaa porukalla. 

Isänpäiväkakkuna toimi kylmäsavulohikakku, ohje täällä.
Melkeinpä saman näköinen, menin siitä missä aita on matalin ja tein samalla tavalla kuin ennenkin.
Paitsi...täytteen kahteen kertaa..
Ekalla yrityksellä soosasin reilusti sinappia sekaan, ja tajusin vasta liian myöhään, että sehän olis pitäny vetästä leivän pinnalle. Kyllä pisti ketuttamaan.
Kaupasta lisää aineita ja toinen yritys.

Aikani mietin mitä tehä Täyte nro 1:lle.
Tein siitä sitten suolaisia muffinsseja.
Ite en maistanut näitä, en tykkää lohesta, mutta kahden koemaistajan kommentit olivat positiivisia.
Muffinsseihin kannattaa laittaa reilusti tilliä ja pippuria, taikina pehmentää makuja.









Kakkua tehdessä ulkona oli vielä lumiset maisemat, mutta valitettavan äkkiä lumi vaihtui vesisateesen. Valkoista joulua oottelen, vielä toivo elää. :)









4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa
1dl juustoraastetta
2 kananmunaa
½dl öljyä
300g kylmäsavulohta
1dl tilliä mustapippuria
4rkl sinappia
200g kylmäsavulohituorejuustoa
mustapippuria
1rkl sitruunamehua
1 paprika

Sotke aineet sekaisin, laita muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia.








perjantai 7. marraskuuta 2014

Paholaisenkakku suklaaraidoilla


Meiltä ei tänä vuonnakaan päästä isänpäivänä onnittelemaan pappoja.
Jostain merkillisestä syystä olin laittanu itelleni pitkän päivän sunnuntaille.. eli viihdyn 07-21 työmaalla.
Isälleni lähti isänpäivälahjan kylkiäisiksi Paholaisen kakku, josta hän pitää kovasti.
Eli edellisen postauksen ohje, mutta vehnäjauhoista tehtynä.
Leivitykseen korppujauhoja ja päälle sulatin suklaata.
Pappa tykkäs. :)

Nyt pitäs mennä nuorimmaisen kanssa koristelemassa isänpäivän voileipäkakku ennenkun neiti lähtee kouluun ja minä iltavuoroon. :)

keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Gluteeniton Paholaisen kakku



Anoppi oli tulossa eilen kylään joten oli kiva kokeilla jotain gluteenitonta.
Etin siis Paholaisen kakun ohjeen ja vaihdoin vaan vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen.
Gluteenittomia korppujauhojahan meiltä ei löytyny, joten leivitin vuoan mantelirouheella.

Tästä tuli oikeen soppeli kakkunen. Yksi lapsista ei tykännyt, mutta ne kaksi muuta söivät kyllä nirsoilijankin palaset. Ekä anoppikaan moittinut. Sai sitten loput kakusta kotiin vietäväksi.



5dl gluteenitonta jauhoseosta
1tl suolaa
1tl soodaa
½dl kaakaojauhetta
3dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1½tl kanelia
2dl maitoa
2 munaa
150g voita sulatettuna.

Sekoita kuivat aineet keskenään. 
Sekoita maito, munat ja voisula keskenään. 
Sekoita sekoitukset keskenään.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (gluteeniton korppujauho/kookoshiutaleet/mantelirouhe..) vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50 minuuttia.


Tänään on vapaapäivä menny kaikenlaisen pienen puuhastelun ja lasten kuskaamisen merkeissä.
Vettä on satanu oikeen urakalla, joten koko päivän oon poltellu kynttilöitä.
Nyt uunissa paistuu Pehmoiset kaurasämpylät joista saa iltapalle mukavan kaverin teekupposelle. 
Jos vielä ehtis kattoa boksilta Grimmin uusimman jakson...



maanantai 27. lokakuuta 2014

Ravintoa mielelle ja kielelle

 
Edelliseen postaukseen viitaten...samaisella mummollareissulla leipaisin Mariannebrowniesia, jolla oli hyvä menekki.
Siskoni oli poikaystävänsä kanssa käymässä, ja heillekin tämä kelpasi.
 
Tälläisiä epäesteettisiä lötkökuvia saa, kun ei jaksa odottaa ohjen mukaan seuraavaan päivää, jolloin brownies olisi jähmettynyt...




150g maitosuklaata
150g voita
2,5dl sokeria
3 munaa
2dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
1pss Marianne Crushia
 
Sulata voi ja suklaa kattilassa.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita vaahtoon hieman jäähtynyt voi-suklaaseos.
lisää joukkoon muut aineet.
 
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun, n. 25x30cm vuokaan.
Paista 175 asteessa n. 30-40 minuuttia.
Paistos jää keskeltä "tutisevaksi".
Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa.
Tai, jos haluat syödä browniesin ihanan suklaisentahmaisena,
leikkaa pala lämpöisenä. Ota kaveriksi vaikka vaniljajäätelöä. :)




 
Viikonlopun aikana saatiin nauttia syksyisen sään vaihteluista.
Sumuisia aamuja ja sydäntä riipaisevan kauniita auringonlaskuja.
Mä nautin.
Ruska näkyi kauniisti Pikkusaaren rantapuissa, niitä ihastelin samalla kun olin soutuapuna käydessäni isäni kanssa verkoilla.
Illan pimentyessä viriteltiin taskulamput, pyydettiin sisko+poikaystävä sekä ystäväperhe mukaan ja oltiin lasten kanssa tuikkusta eli valopiilosta. Laatuaikaa parhaimmillaan.
Seuraavana päivänä kuultiin että viereisessä metsässä oli talsinut karhu..onneksi kiersi meidät kaukaa!











 
Aurinkoisen kesän jälkeen osaan taas nauttia syksyn tuulistakin.
 
Kaunista alkavaa viikkoa! 



 

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Kinkku-paprikamuffinssit


Jokin aika sitten kokeilin mummolareissulla tekaista suolaisia muffinsseja.
Tämä ohje on äärimmäisen helppo ja nopsa, lopputulos maistuva.
Siis jos tykkää muistakin kuin makeista muffinsseista. :)



 
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
½tl suolaa
1-2 tl paprikajauhetta
2tl valkosipulijauhetta
1tl tuoretta basilikaa silputtuna
2tl oreganoa
2dl kinkkukuutioita
3/4 paprikaa kuutioituna
2dl juustoraastetta
2dl maitoa
2 kananmunaa
½dl öljyä
 
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Lisää muut aineet luetellussa järjestyksessä ja sekoita taikinaksi. Sekoita mahdollisimman vähän.
Annostele taikinaa kahden lusikan avulla  muffinssivuokiin muffinipellin syvennyksiin.
Paista uunin keskitasolla 15 - 20 minuuttia.
 





Teetä ja muffinssi, ihana piristys harmaaseen syyspäivään.

tiistai 30. syyskuuta 2014

Raksu-mummun piparkakut (kuulemma ne parhaat)






Tämä postaus kuuluis monen mielestä varmaankin sinne itsenäisyyspäivän tienoille, aikaisintaan marraskuulle.
Mutta koska mulle sysksyyn kuuluu jo varhaisessa vaiheessa jouluinen fiilis, niin en todellakaan aio pantata tätä siihen asti, että joulukalenterinluukkuja aletaan aukomaan.

Meillä siis leivottiin vuoden ensimmäisen piparit viikonloppuna. 
Lasten mielestä taikina oli herkullisinta mitä ollaan koskaan tehty, ja piparit ihan parhaita.
Taikina oli sopivan pehmeää ja helposti käsiteltävää.
Tupaan tuli ihana tuoksu, paitsi siitä yhestä pellillisestä jonka unohin uuniin..

Itselle tuli hyvä mieli kun pääsin testaamaan mummun aikanaan käyttämää reseptiä.
Lasten kanssa juteltiin mummusta, ja siitä mitä itse olen lapsena hänen kanssaan puuhaillut.
Ne muistot ovat sellaisia, jotka pysyvät rakkaina hetkinä mielessä.
Ja tenavista on hauska kuulla juttuja "vanhoista ajoista".
Hieman tunnen itseni vanhaksi, kun neiti miettii oliko mun lapsuudessa keksitty pyykkikonetta, sähkövatkainta, tai edes sähköä...




2 munaa
1dl sokeria
3dl siirappia
3dl sulatettua rasvaa (n.300g)
1dl piimää
1tl soodaa
2tl kanelia
2tl inkivääriä
1tl neilikkaa
n. 1l ohra- ja vehnäjauhoja (laitoin vain vehnäjauhoja)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita eri kipossa sooda osaan jauhoista.
Mausteet sekoitetaan siirappiin joka lämmitetään kattilassa.
Vatkaa siirappiseos kuohkeaksi.
Lisää siirappiseokseen muna-sokerivaahto. (Vatkasin vielä nämä sekaisin.)
Lisää vuorotellen sulatettu rasva, piimä ja osa jauhoista sekoittaen.
Lisää lopuksi jauhot joihin on sekoitettu sooda.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli.

Leivo pipareiksi, paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 5minuuttia.












Ohje tästä taulusta josta postasin aiemmin.




Vielä ei kokonaisvaltaista jouluilua, mutta illalla on ihana viritellä kynttilöitä.
Päivällä aurinko paistaa siihen malliin, että ajatukset on jossain ihan muualla kuin joulussa. :)


sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Omenaraastepiirakka ja retkeilyä


 Jokin aika sitten kävin lasten ja siskojeni kanssa retkellä Kyrkösjärven maastossa.
Ohjelmassa vaahtokarkkien ja makkaranpaistoa, omenapiirakkaa (joista toisen oli yllärinä tehnyt ihana ystävä), pikkuisen kävelyä ja paljon hassuttelua. 
Huomasin yllättäen, että julkaisukelpoisia kuvia löytyi vain muutama... :)




Tätä piirakkaa oli muutama pala jälkkäriks Tomille, jolle ei omenatoscapiirakka kelvannu.

4dl sokeria
4 munaa
150 voita sulatettuna
2dl maitoa/kermaa
6dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Päälle runsaasti raastettua omenaa, kanelia ja sokeria.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sulta voi kattilassa, sekoita siihen maito.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
Sekoita kaikki aineet keskenään, levitä taikina leivipaperilla vuoratulle uunipellille.
Ripottele päälle paljon omenaraastetta, painele sitä vähän taikinaan. 
Ripsi viimeisenä kanelia ja sokeria.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.















Kauniita maisemia, syksyisiä sieniä, käristyviä vaahtiksia, puolukoilla herkuttelua, kiipeilyä ja paljon iloista naurua. <3 p="">
Tai saattoivatpa ne muut luonnossaliikkujat ajatella, että sekopäät liikenteessä... ;)