perjantai 22. toukokuuta 2020

Kaurareikäleipä


Tätä Suklaapossun ihanaa ohjetta testasin jo jokin aika sitten.
Leivistä tuli tosi hyviä! Vähän tuli mieleen mummuni aikoinaan leipomat hiivaleivät, mutta sitä makua en taida saada maistaa enää koskaan.
 Mummuilla vaan on leivonnassa jokin salainen ainesosa joka tekee leipomuksista lapsenlapsille erityisherkullisia. <3 p="">

3 leipää:

2,5dl vettä
3dl kaurahiutaleita
1pss kuivahiivaa tai 25g tuoretta
1rkl hunajaa
1tl suolaa
50g voita sulatettuna

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon hiiva ja jätä sivuun siksi aikaa kun sulatat voin.
Lisää hiivaseokseen kaurahiutaleet, suola ja 3,5-4dl vehnäjauhoja. Alusta taikina kimmoisaksi.
Lisää sulatettu voi ja lisää jauhoja.
Alusta taikinasta kiinteä pallo.
Peitä kulho leivinliinalla ja anna levätä lämpimässä paikassa 15 minuuttia.

Jaa taikina 3 osaan. Pyörittele palat palloiksi ja taputtele sitten pyöreiksi leiviksi.
Paina juomalasilla keskiympyrä. Ne palat voi paistaa pellillä leipien kanssa.
Pistele leivät haarukalla ja painele viivat joita pitkin leipää on hyvä paloa.

Peitä leivät liinalla, kohota vielä n. 1h.
Paista kohonneita leipiä 200 asteessa uunin keskitasolla n.15 minuuttia.





keskiviikko 29. huhtikuuta 2020

Uunidonitsit suklaakuorrutuksella ja sima


Edellisen postauksen voikukkasiman lisäksi testasin tavallista simaa.
Tästä tuli aika hyvää! Epäilen kasvaneeni aikuiseksi, kun sain juotua muutakin kuin sitä aiemmin mainitsemaani Mehukattisimaa. Ja jopa pitäneeni mausta. :)
Jostain syystä jääkaapissa könöttävien simapullojen sisällöissä on eroja.
Joissakin rusinat kelluivat jo 2 pv päästä, joissakin ovat nyt vasta puolessa välin nousemassa ylös.
Itse asiassa luulin että ohjeen mukainen viikko pitää odottaa ennen kuin voi maistaa mutta työkaverit kertoivat että kelluviin rusinoihin voi luottaa.
Sima pullotettiin viime viikon perjantaina, ja tiistai-iltana maistettiin.
Hyvältä maistui!


Donitsit tehtiin tällä samalla ohjeella, mutta taikinaan lisättiin se kaneli. 
Kuorrute oli mielestäni vielä parempaa kuin kinuski!
Tein vappua ajatellen 24 donitsia joista osa on jo mystisesti kadonnut. ;)
Osaan tuli kuorrutus maitosuklaasta, 
osaan tumman suklaan ja valkosuklaan sekoituksesta.

200g suklaata
80ml kermaa

Palo suklaa kattilaan, kaada kerma joukkoon. 
Sulattele miedolla lämmöllä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Kuorruta donitsit heti.



Sima 

4l vettä
3dl fariinisokeria
3dl sokeria
3 sitruunaa
herneen kokoinen pala hiivaa

Kuori 2 sitruunaa ja viipaloi ne.
Purista kolmannesta mehu.
Kiehauta puolet vedestä.
Laita sankoon viipaloidut sitruunat ja sokerit.
Kaada kuuma vesi päälle.
Lisää loppu vesi  ja yhden sitruunan mehu kylmänä, jolloin seoksesta tulee haaleaa.
Liuota hiiva pieneen määrään nestettä ja sekoita simaan.
Jätä huoneenlämpöön käymään vuorokaudeksi.
Laita kansi väljästi päälle.

Siivilöi sitruunat pois juomasta .
Laita pulloihin muutamia rusinoita ja teelusikallinen sokeria.
Pullota sima.
Anna käydä huoneenlämmössä n. 3 vrk tai jääkaapissa n. viikon.
Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan.




Hilpeää vappua!




sunnuntai 26. huhtikuuta 2020

Voikukkasima


Pakastin viime vuonna voikukan kukkia. En enää muista mitä ajattelin niistä tehdä, mutta nyt se pussukka osui käteen pakastimesta.
Kokeiluun meni siis voikukkasima. 
Ohjeet olivat huomattavasti suuremmille määrille mitä multa löytyi kukkia, joten sovelsin.
Kukista pitäisi käyttää vain ne keltaiset terälehdet, mutta ainakin pakastetuista ja sulatetuista kukista ei ollut kovin mieltä ylentävää repiä niitä irti kannoistaan. Joten heitin sekaan sellaisenaan.
Väittäisin, että pieni kitkeryys niistä ehkä jäi.
Hiivaa olisi saanut olla vielä hieman vähemmän.
Mutta kaikkineen, hyvältä se kai maistui. Ainakin jälkiksvusta se joka tykkää simasta, joi ja kehui.

Mun ongelmanihan on se, että oon oppinut juomaan simaa vasta aikuisena. Ja silloinkin sen pitää olla lasten Mehukatti simaa, ennen kuin on oikeasti hyvää. ;)

8dl voikukkia
1,6l vettä
n. ½dl vaaleaa siirappia
 3dl sokeria
1 sitruuna
1/3 tl kuivahiivaa (1/4 ois varmasti riittänyt)

Pulloihin sokeria ja rusinoita.

Nypi voikukista vihreät osat pois. (Ei pysty ei kykene sulatetuista.)
Laita kukat ja vesi kattilaan, keitä n. 5 minuuttia.

Siivilöi liemi toiseen astiaan. Lisää sokeri ja siirappi. Sekoita kunnes ne liukenevat.
Kuori ja viipaloi sitruuna, lisää juomaan.
Jäähdytä haaleaksi.
Sekoita hiiva pieneen nestetilkkaan ja lisää juomaan.

Peitä ja anna käydä lämpimässä paikassa vuorokauden ajan.
Laita jokaiseen pulloon 1 tl sokeria sekä muutama rusina. Pullota juoma.
Laita pullot jääkaappiin. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan.
Meillä siihen kului vajaa 4vuorokautta.
Kunnolla kuohuvaa sima oli viiden vuorokauden päästä, ja mielestäni maku oli silloin parempi kuin aiemmin.




perjantai 24. huhtikuuta 2020

Uunidonitsit kinuskikuorrutteella



Vappu ei koskaan oo ollu mulle mitenkään suuri juhla, mutta onhan se hyvä syy syödä munkkeja yms herkkuja. ;)
Mun lapsuuden kotipaikkakunnalla ei ollut mitään vapputoria. Vappuna oli ilmapalloja, serpentiinejä ja munkkeja. Niin ja se tuulessa pyörivä väkkärä, mikä se onkaan nimeltään. Hyvin tultiin eläneeksi niinkin. :)
Omien lasten ollessa pieniä en lainkaan nauttinut vapputorilla käymisestä, mutta tottahan sinne mentiin kun lapset olivat sen ikäisiä että halusivat sinne mutta yksin ei voinut päästää.
Mua närästi se tungos, ylihintaiset lelut mitä myytiin ja sotku. Heliumilmapallotkin maksoivat hurjan paljon enemmän kuin muualla.
(Siksi ne sitten ostettiinkin sieltä muualta... ja voi sitä parkua kun jonkun pallo karkasi.)
No, nyt ei ole vapputoria missään, tykkäsi siitä tai ei.

Tänä vuonna vietän vappuaaton iltavuorossa, joten munkit ja donitsit pitää tehdä etukäteen. 
Vapun päivänä ajateltiin syödä perheen kanssa herkullinen brunssi, kun työmaakin kutsuu vasta yövuoroon. Siinä sitä on ihan riittävästi vapun viettoa.

Näitä uunidonitseja Suklaapossun ohjeella testattiin keskiviikkona.
Kuorrutteeksi valikoitui Annin uunissa-blogin 
Salted caramel. Herkkua!

Ajatuksena olisi seuraavalla kerralla ripsauttaa donitsitaikinaan kardemumman lisäksi vähän kaneliakin. Mietin että teen satsin donitseja ilman kuorrutusta ja pakastan ne.
Vappuna nuoriso voi sulattaa ja kuorruttaa ne. Tai joku toinen kerta, kun on tarvitaan nopeasti hyväskää. :)
Vierasvaraa ei näinä aikoina tarvi edes ajatella, mutta kyllähän nuo oman väen voiminkin tulee syötyä.
Kuorrutteksi voi vaikka sulattaa suklaata, jos ei jaksa keitellä kinuskia.

Nämä uunidonitsithan ovat todella helppoja ja nopeita tehdä! Ei vatkausta tai nostatusaikoja, loistavaa!
Kinuskin keitto ottaa aina aikansa, mutta on se vaan niin hyvää.


½dl öljyä
1,25dl piimää
1 muna
1 dl sokeria
½tl suolaa
1tl leivinjauhetta
½tl soodaa
1tl vaniljasokeria
1tl kardemummaa
(1tl kanelia)

Sulatettua voita n. 40g. 


Voitele donitsipellin kolot kevyesti öljyllä.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sekoita piimä, öljy, muna ja sokeri sekaisin kulhossa. Älä vatkaa.
Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
Sekoita kaikki keskenään.

Laita vaikkapa kahdella pikkulusikalla taikinaa donitsipellin koloihin. Pursottaminenkin käy, mutta meillä lusikkataktiikka.

Paista uunin keskiosassa 6-8min. 
Donitsit jäävät aika vaaleiksi, mun piti tökkiä coctailtikulla ennen kun uskoin että kypsä on.

Ota donitsit pois pelliltä heti, pikkulusikka oli kätevä apu tässä.
Voitele donitsit heti sulatetulla voilla.



Kinuskikuorrutus:

2dl fariinisokeria
2rkl vettä
2dl kermaa
nokare voita 
hyppysellinen sormisuolaa

Mittaa kattilaan fariinisokeri ja vesi. Keitä niin kauan että sokeri sulaa. Lisää kerma hiljalleen. Kiehuttele koko ajan sekoitellen 15-20 min niin että kinuski sakenee.

Testaa kinuskin valmiusaste pudottamalla juomalasiin kylmään veteen tilkka kinuskia. Jos pisara ei hajoa, se on valmista. 

Kuorruta donitsit kinuskilla (mä levitin sen lusikalla) ja koristele nomparelleilla.




torstai 23. huhtikuuta 2020

Hampurilaiset hirvenjauhelihasta


Viime viikonloppuna mullakin oli vapaata, joten mies teki hirvenjauhelihapihvejä ja niistä jokainen kasasi mieleisiään hampurilaisia. Oli todella hyvää! 
Ohjetta en osaa laittaa, eivät tosiaan olleet mun käsialaani.



Viime aikoina olemme ulkoilleet paljon, niin kuin varmaan iso osa muistakin ihmisistä.
Kaikkein eniten nautin liikkumisesta metsässä, oma rauhassa ilman jatkuvaa liikenteen hurinaa tai ihmisjoukkoja.
Ihastelen luonnon omaa taidetta, peikon laavulta näyttävää kaatuneen puun juurakkoa, runkoihin kasvaneiden sienten muotoja ja värejä, sammalta...
Malttamattomana odotan villivihannesten nousua maasta, mustikan, puolukan ja vattujen ilmaantumista ja tietenkin sieniaikaa.
Mietinkin kertooko tämä auttamatta keski-ikäistymisestä, mutta aivan sama.
 Mä nautin. ;)

Mikä sinulla on se oma juttusi, mistä nautit ja saat iloa?














tiistai 21. huhtikuuta 2020

Mummon perunaviipalelaatikko


Tämä ohje ei ole meidän mummon, vaan netistä joskus talteen otettu ohje.
Kokeiluun se pääsi vasta nyt, kun se tuli vastaan etsiessäni ideoita siihen mitä keittää..
Kelpasi koko perheelle, ja tästä tuli iso satsi, hienoa!

n. 15 keskikokoista kiinteää perunaa
800g jauhelihaa
mustapippuria
valkopippuria
jauhelihamaustetta
1-1½tl suolaa
1 iso sipuli
voita
6dl vettä+1½ lihaliemikuutioa
juustoraastetta

Ruskista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon pilkottu sipuli. Kuullota hetki.
Mausta suolalla, musta- ja valkopippurilla sekä jauhelihamausteella.

Kuori perunat. Jos ei huvita kuoria, huuhtaise ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi.
Itse laitoin siivut kulhoon, kylmään veteen kunes oli aika laittaa ne vuokaan.
Lado uunivuoan pohjalle kerros perunaviipaleita, lisää päälle 1/3 osa jauheliha-sipuliseoksesta.
Kasaa tällä tavoin niin että päällimmäiseksi jää perunaviipalekerros.

Kaada päälle lihaliemi ja lisää pari nokaretta voita sekä hieman juustoraastetta.
Paista uunin keskitasolla 220asteessa n 1h.
Testaa että perunat ovat pehmeitä.
Ota laatikko pois uunista ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

keskiviikko 15. huhtikuuta 2020

Amerikkalaiset pannukakut


Sisko hehkutti tekemiään amerikkalaisia pannukakkuja, joten olihan niitä pakko kokeilla.
Nuorisollekin maistui, kesken etäopintojen.
Virallisestihan tuossa kuuluisi olla vaahterasiirappia, mutta sattuneesta syystä pyritään välttämään ylimääräisiä kauppareissuja joten sen tilalta sai lurauttaa tavallista vaaleaa siirappia.
Mansikoita löytyi vielä vähän pakastimen pohjalta.
Marjat ovat huvenneet kiitettävää tahtia. Toivottavasti luonto on antelias tänä vuonna, tavoite olisi saasa viime vuotta enemmän marjoja säilöön.

Niin joo, ohjeen mukaan nämä pitäisi paistaa munakas- tai blinipannulla. 
En omista kumpaakaan, mutta taikina on sen verran paksua että ihan tavispannulla saa paistettua. 

3 munaa
3 rkl fariinisokeria
5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
½tl suolaa
2-3dl maitoa
2dl kermaviiliä tai piimää
½dl öljyä tai voisulaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä niin, että saat paksun pannaritaikinan.

Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan sentin paksuisia lettuja.
Kuumenna pannu ensin kunnolla, laske sen jälkeen levyn tehoa, sillä taikinassa on sokeria joka ottaa helposti väriä.
Käytä paistamiseen rasvaa.

Tarjoile juoksevan hunajan, vaahterasiirapin ja kermavaahdon kera.
Tai mansikoiden ja vaaleansiirapin. ;)