keskiviikko 27. huhtikuuta 2011

Persikka-valkosuklaakakkua gluteenittomana ja taviksena

Alkaa mennä maku tähän bloggaamiseen, kun nämä kuvatkaan ei suostu asettumaan oikeen päin,vaikka kuinka yrittäisin. Tätäkin muokkasin jokalailla ja latasin miljoona kuvaa, ja silti tämä on nurinpäin... Arghhh!

No, joka tapauksessa... Tälläiset vein mummoloihin pääsiäisen aikaan.

Toisessa oli pohja Rainbown Tummista täytekekseistä, toisessa gluteeniton kääretorttupohja (Ohje Gluteenitonta leivontaa-blogista), josta otin 20 cm irtopohjavuokaan sopivan palan.
Täyte on myös gluteeniton. Liivatteista sen verran, että 4 olisi riittänyt, mutta koska piti ottaa huomioon automatka, pelasin varman päälle...


Gluteeniton kääretorttupohja

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita varoen. Leivitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. 
Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Täytteenä kummassakin sama mössö:
2 dl kermaa
100g tuorejuustoa
n.80g valkosuklaata(Panda)
ripaus sokeria
hieman sitruunamehua
5 persikanpuolikasta (säilyke) sauvasekoittimella mössättynä
3 persikanpuolikasta pilkottuna
5 liivatetta

Päällimmäisessä kerroksessa 2 prk Piltti Aurinkoinen sosetta ja 2 liivatelehteä.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2011

Jeren kaurapitsit


 Jeren teki niin kovasti mieli leipoa.. joten otettiin kokeiluun Kaurapitsit.
Ohjeen olen saanut kaverilta aikoja sitten, mutta jostain syystä ei ole tullut koskaan sitä kokeiltua.
Nämä oli todella ihania! Maistui sekä itselle, lapsille että vieraille. :)
Paiston jälkeen näistä saisi muotoiltua kivoja rulla- tms koristeita vaikkapa kakun päälle...hmm, pitääpä laittaa mietintämyssyyn!

Jere sitten mittasi ja sekoitteli, minä seisoin vieressä neuvomassa mitä tarkoittaa rkl ja dl yms ja tietysti paistamassa... Poika oli niin ylpeä työnsä tuloksesta! <3

 Kaurapitsit

1 dl kauraleseitä
2,5 dl kaurahiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
100g voita
½ dl siirappia
½dl kuohukermaa

Sulata voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi, siirappi ja kerma.
Laita pellille pikkuisia kokkareita taikinaa (mun pellilleni max 9 palleroa, leviävät hurjasti!)
Paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.
Pitsejä voi lämpöisinä muotoilla haluamaansa muotoon.


torstai 14. huhtikuuta 2011

Särinäkakkuja ja mokkasydämiä


Jokin aika sitten olin kansalaisopiston järjestämällä Pikkuleipäkurssilla. Yhden illan mittaisella, mutta herkullisella.
Osallistujia oli 8 ja jokainen teki erilaisia pikkuleipiä. Joku taisi ehtiä tehdä kahta laatua. Lopuksi juotiin kahvit/teet ja SYÖTIIN. Huh! Hyviähän ne kaikki tosiaan olivat, mutta rajansa kaikella. ;)

Itse tein Särinäkakkuja, kuulema vanha resepti.Enpäs ollut ennemmin kuullutkaan tälläisistä. Maukas ja hyvää teen kanssa! Ja helppotekoinen.

Tässä illan pikkuleivät. Yksi laatu ei kestänyt kuljetusta eikä siis päässyt kuvaan... Särinäkakku on tuo oikeanpuolimmainen, jossa raesokeria päällä.
Särinäkakut
200g fariinisokeria
375g rasvaa
1 muna
1 tl hirvensarvisuolaa
1 tl vaniljasokeria
½ kg vehnäjauhoja

Päälle:munaa, raesokeria ja mantelia

Sokeri ja rasva vaahdotetaan, lisätään muna, vehnäjauhot ja siihen sekoitettu hirvensarvisuola ja vaniljasokeri. Leivotaan pieniä kakkuja,voidellaan munalla ja pinnalle sokeria ja mantelirouhetta .
Paistetaan 175 asteessa 10-15 minuuttia keskitasolla.


Näitä mokkasydämiä oli pakko kokeilla sitten kotona. Jossain meni vähän mehtään, taikina oli järjettömän vaikeasti kaulittavaa! Tarttui kaulimeen ja repeili. Siinä sitten puhisin ja kaulitsin ja kiittelin taivasta siitä että tajusin sentään tehdä vaan puolikkaan taikinan!
Täytettäkin erehdyin maistamaan ja se olikin pahaa mun kahviin tottumattomassa suussani...
Yllätys olikin melkoinen kun sitten maistoin valmista, hetken jääkaapisssa asettunutta keksiä. Todella hyvää!!! Jos nämä ei olis näin hidastekoisia niin tekisin seuraaville synttäreille. Mutta lasten makuun nämä ei tosin olleet, varmaan tuon kahvin takia..joten unohan koko jutun ja ostan sipsiä ja karkkia pöydän täyteen...ne näkyy olevan ne artikkelit joita kaverisynttäreillä kuluu! Ainakin pojilla.
Mahtaakohan tytöillä olla samat makumieltymykset? Meidän neiti ei oo vielä varsinaisia kaverisynttäreitä saanutkaan.

Mokkasydämet

 125g voita
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhoja
3,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kermaa
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kerma. Kauli taikina ja ota pieniä sydämen muotoisia kakkuja. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

Täyte:
100 g voita
½ dl vahvaa kahvia
1 keltuainen  
1 tl perunajauhoja

Vaahdota voi. Lisää keltuainen, kahvi ja perunajauho, vatkaa kiinteäksi.
Levitä täytettä pikkuleivälle, laita toinen pikkuleipä päälle. 

Kuorrute:
3 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
sinistä, punaista, yms väriä värjäämiseen
Koristeeksi erilaisia sokerihelmiä tms, värjättyä mantelirouhetta...

Sekoita tomusokeri,kahvi ja väri keskenään. Levitä kuorrutetta keksin päälle ja ropsi koristeet päällimmäiseksi.




tiistai 12. huhtikuuta 2011

Mansikka-daimkakkuja


Siskoni pyysi tekemään kaksi kakkua. Toiveesta kumpikin on 3 munan, päällä marsipaani, kostutus mansikka-vaniljamehulla. Marsipaanin alla kermavaahtoa. Koristeena pikeerikiekuroita ja sokerihelmiä.
Täytteenä kummassakin samat sössöt, joihin inspiraatio saatu Kinuskikissalta, pienillä muutoksilla. Tällä ohjeella täyte riitti hyvin kahteen väliin, kyseessä siis halk. 20 cm kakut.



Ensimmäisessä välissä täyte tällä ohjeella:

2 dl kermaa
½ prk ('a 250g) tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 kpl (a' 56g) Daim-patukkaa
n.½ sitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua
2 liivatetta
mansikoita, runsaasti

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita siihen tuorejuusto. Rouhi suklaa ja lisää se kermaseokseen sokerin kanssa.
Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta kuorien keltainen osa. Laita n. puolet raasteesta kermaseokseen.
Mikrota mukissa sitruunamehu, liota liivatteet siihen. Sekoita liuos muuhun mössöön. 
Levitä täytettä kostutetulle kakku pohjalle. Painele palottuja mansikoita täytteeseen.

Toinen täyte on kerma-56g rouhittua daimsuklaata-sulatettu valkosuklaa-½ sitruunankuoriraaste-ja tilkka sitruunamehua. Ja täytteeseen tökityt mansikat. Niitä muuten meni näihin kakkuihin n. 600-650 g. Mansikat on hyviä...




Pikeeri

1/4 dl kananmunan valkuaista
1½ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua

Vatkaa valkuaista ja siivilöityä 1 dl tomusoria 3 minuuttia pienessä kulhossa.
Lisää mehu ja loput tomusokeri. Vatkaa vielä hetki.
Pikeeri kuivuu nopeasti, joten laita kansi päälle ettei se osa kuiva jota et juuri käytä.


Jere teki taas jämäpaloista marsipaanikakun. Kuvasi myös itse, myös sormen. ;) Huolehti sen itse jääkaappiin ja tarjoili illalla pikkusiskolleen suurena herkkuna. :) Se mitä eivät jaksaneet syödä, oli siististi nostettu takasin jääkaappiin. Pisteet Jerelle siitä! Ihana pikkukokki!
Herra teki tänään myös kaurapitsejä, mutta niistä sitten toisella kertaa...




maanantai 11. huhtikuuta 2011

Gluteeniton pehmeä suklaakakku


Lisää järjettömän huonoja, kiireessä vähänsinnepäin napattuja kuvia.

Kyseessä siis gluteeniton suklaakakku, jonka tein jo aikojapäiviä sitten.
Ohje löytyi kirjasta Uudet suklaaherkut, kirjoittajana Mia Öhrn.

No joo, mä oon siis tehny tätä kiiressä, periaatteessa sen olis jo pitäny olla pöydässä. Huono idea.
Tämä oli kyllä hyvää, mutta ei kiireiseen hetkeen sopivaa. Ensinnäkin, ohjeen mukaan taikina pitäis työntää 22 cm vuokaan, mulla on se 20 cm irtopohjavuoka jota käytin.. Mikä sitten pidensi paistoaikaa.
Ja sittenkin kakku oli ihanaa suklaahöttöä.
Työnsin siis pakastimeen koko herkun joksikin aikaa. Pulkkamäen jälkeen se olikin jo helpommin leikattava! Kauppansa teki. Onneks oli vieraita, ettei tarvinnut itse syödä niin isoa palaa.Ei siinä muuten vikaa, mutta kun tuo suklaa niin tarttuu kylkiin...

Alkuperäisessä ohjeessa ei muuten ollut kuorrutusta.
Mun mielestä on huijausta, jos kakun nimi on SUKLAAkakku, mutta siinä ei silti ole piskoakaan oikeaa suklaata. Joten sulatin Pandan maitosuklaalevyn, kaadoin sen kakun päälle ja annoin valua reunoillekin. Johan on suklaata tässäkin kakussa! :)

75 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1½dl (110g) perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

(Pandan suklaata sulatettuna kuorrutuksesksi)

Voitele vuoka (22cm) ja jauhota se 8ohjeessa suositeltiin kookoshiutaleita, mutta niitä ei nyt ollut. ).
Sulata voi
Sekoita kananmunat ja sokeri.
Mittaa ja sekoita kulhossa keskenäänkaakaojauhe, perunajauhot,leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Vatkaa jauhoseos muna-sokeriseokseen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita melko löysäksi taikinaksi.
Kaada vuokaan, kypsennä 175 asteisen uunin alaosassa n. 25 min.
Jäähdytä kakku, irrota se sitten vuoasta. Koristele haluamallasi tavalla.

Tämän jutun lopuksi pari kuvaa jotka eivät mitenkään liity asiaan. 
Mutta kun mulla on nyt niin kesäinen fiilis ja pää täynnä kesäsuunnitelmia ..ei mitään suuria, vaan arkisen ihania.. nämä kuvat tuo mun mieleeni kesän vielä vähän lähemmäs.





sunnuntai 10. huhtikuuta 2011

Perussettiä: Juustoinen jauhelihakastike


Suklaamössöjen välillä meillä syödään muutakin :)

Tässä ohje nopsaan ja herkulliseen jauhelihakastikkeeseen:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta
ripaus mustapippuria ja suolaa
½ lihaliemikuutio
pieni töräys ketsuppia
4rkl vehnäjauhoja
kiehuvaa vettä
2 rkl sulatejuustoa

Paista jauheliha pannulla. Kaada siitä irtoava ylimääräinen rasva vaikkapa tyhjään jogurttipurkkiin. (Se kovettuu siihen ja on helppo heittää roskiin.)
Lisää silputtu sipuli jauhelihan sekaan. Mausta mielesi mukaan, ohjeessa itse käyttämäni mausteet. 
Sekoita jauhelihaan 4 rkl vehänäjauhoja, sekoittele jonkin aikaa pannulla. Kaada kiehuvan kuuma vesi ja sekoita. Huomaa että vettä haihtuu jonkin verran.
Anna hautoa jonkin aikaa, lisää sulatejuusto, sekoita tasaiseksi.
Tarjoa vaikkpa perunoiden ja raasteen tai salaatin kanssa.


Nyt tuolla jääkaapissa ootteleekin miehen pilkkimä, fileeraama ja suolaama kuha. Komean kokoisen kalan saikin, 2,4 kg oli painoa. Joten tänään saadaan syödä kalaa. :)
Yöksi sitten töihin, jospa jossain välissä ehtisi päivällä hetkeksi torkahtaa. Mikäli malttaa, aurinko paistaa niin ihanasti...

Leppoisaa sunnuntaita!



sunnuntai 3. huhtikuuta 2011

Kinuskipiirakka ja julmettu kalansaalis ;)

Ja taas vinossa, voihan vitalis...



Mummolaviikonloppu takana, olipa mukavaa! Näin kaikki sisaruksenikin samalla kertaa, pitkästä aikaa.
Mennessäni vein tälläisen paakelsin. Vastaavia on joissakin blogeissa näkynytkin, mm Passion ForNourishment ja Pullahiiri, hieman eri variaatioina.

Tämä mun kakkunen on laiskan päivän versio. :)
Pakastimessa oli kaupan murotaikina jolle piti tehdä jotain ennen kuin päiväykset umpeutuu. Kaapissa kondensoitumaito ja suklaalevy...Siinäpä se.
Kotiin en viittiny tätä leipoa, olis ollu mulle liian paljon syömistä. Nyt oli hyvä mummolassa herkutella muiden kanssa.Ihanan makeaa ja hyvää oli, syötyä tuli! Seuraavalla kerralla tosin teen jonkun toisen pohjan, pehmeämmän.



Eli sydänvuokaan laitoin murotaikinan pohjalle ja reunoille. Paistoin sitä 175 asteessa n. 15- 20 min, en nyt edes tarkkaan muista. 

Kondensoitu maito kaadetaan pinnoitettuun kattilaan, sekaan 100g voita, 1 dl ruokosokeria ja 2 rkl fariinisokeria. Seosta sekoitetaan ja kiehutetaan hiljalleen kunnes se sakenee.

Kaada seos paistetun pohjan päälle ja jäähdytä.
Sulata suklaa. Kaada jäähtyneen kinuskin päälle. Laita jääkaappiin kovettumaan. Ennen kuin suklaa on täysin kovettunut, koristele TuttiFrutti-crushilla.


Perjantaina ja lauantaina ilma oli ihan kiva, joskin pilvinen. Pilkillekin kerettiin ja saalista tuli. Lapset olivat kovasti innoissaan ja nauttivat kun iltapalalla oli fileerattua ja paistettua ahventa.








Sunnuntaina sitten heräsin ankaraan ropinaan..SATAA VETTÄ! Jospa se kevät pian olisi täällä, oikein kunnolla!

perjantai 1. huhtikuuta 2011

Leipää, muffinsseja ja kirpparilöytöjä


Eilen olikin melkoisen toimelias päivä. Aamuvuoron jälkeen ehdittiin ulkoilla, laittaa ruokaa. leipoa muffinsseja ja vähän mummolaan vietävää sekä leipäkoneleipää... Joskus näinkin. :)
Samalla voisin laittaa kuvat muutamista kirpparisaalista, jotka ovat kovasti mieleeni.
Nyt edessä on ihanat 4 vapaapäivää, joista aion nauttia urakalla! Ehkäpä ehtisi/pääsisi jopa pilkillekin, ensimmäistä kertaa pariin vuoteen. Vai onkohan viime kerrasta jo kauemminkin...
Viimein osittaisen hoitovapaan kuukausi tältä erää käynnistyi, miten ihmeessä jaksan taas tehdä täyttä listaa vapusta alkaen...? No, eiköhän se siitä taas, mutta täytyy sanoa, että tämä osittainen on loistava keksintö! Helpottaa kovasti arkea lasten kanssa.

Taidanpa aloittaa kirpparijutuista.. Tuo yläkuvassa näkyvä emalikippo on niiiiiin mun mieleeni. Joillakin kirppareilla noista kiskotaan aivan tolkuttomia hintoja, siksi ilahduinkin kun SPR:n kirpparilla hintalapussa luki 2 euroa!

Tämä pirteäpalloinen Arabian lautanen maksoi kokonaisen 50 senttiä.

Kuten myös tämä piparkakkumuottikuutio. Onko tällä olemassa jokin virallinen nimi???


En ymmärrä, mikä tälläisissä kipoissa viehättää, mutta mä tykkään! Eivät tosiaankaan ole mitään "merkkiä", ihan peruskippoja, Made in Tsekkoslovakia. Hieman lapset ihmetteli kun kerroin ettei sellaista maata enää ole olemassakaan. Muutamalla eurolla lunastin nämä itselleni.

Lisäksi löysin 2 Kolme etsivää kirjaa yht 2 euroa. Lapsia ajatellen, kohta on se aika että nuo alkaa kiinnostaa. Jos kiinnostaa.. Itse olen kersana lukenut kaikki kyseisen sarjan kirjat jotka käsiini sain. Ja pakko oli eurolla ostaa vielä Neiti Etsivä kirja vuodelta -72, sen sarjan ensimmäinen kirja. Niitäkin luin aikoinaan urakalla. :) Ehkäpä Iida joskus..ja jos ei kiinnosta, niin en mä sen takia konkurssia tee.
Itselle löysin pari Judith Michaelin kirjaa, hömpänpömppää arjen keskelle.
Mä sitten tykkään kirjoista.

Ja vaihdetaanpa leipomiseen.

Pätkismuffinsseja  pitkästä aikaa! Lapset tykkäsivät! Hillitsin itseni ja maistoin vain pienen palan Tomin muffinssista. Mmmm, hyvää.

Ja kun tuota leipälinjaa on tässä blogissa nyt aloiteltu, niin jatketaan vielä

Rouheinen leipäkoneleipä

3 dl vettä
1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
3 dl vehnäjauhoja
3½ dl sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita/kauraleseitä
1 dl auringonkukan siemeniä
½ tl suolaa
2 tl kuivahiivaa

Mittaa aineksen järjestyksessä koneen kulhoon, hiiva päällimmäiseksi. Älä sekoita. 
Käynnistä kone.
Hieman mua epäilytti tuo leipä. Tai lähinnä se, maistuuko auringonkukan siemenet meidän lapsille.
Turhaan mietin, hyvin kelpas! Leipä on jo paremmissa suissa. :) Mutta tokikaan en kertonut että siinä siemeniä on. ;)



                                            Keväistä viikonloppua toivottelen!