lauantai 31. toukokuuta 2014

Suklaa-appelsiinineliöt


Näitä tehdessä takaraivossa muhi kaamea aavistus siitä, että pilalle menee.
Pohjataikina maistui kummalta ja keltainen mönjä väkevältä..
Yllätys olikin suuri, kun lopputulos olikin maistuva! Armas siskoni kuvasi makuelämystä kovin runollisesti ja kauniisti, harmi kun en enää muista, miten se meni. :)
Appelsiinikerros tasapainottaa kivasti pohjan makeutta, ja päällyste oli ihanan suklaista...
Toisaalta, mies ei syönyt kuin lusikallisen. Ei ollut hänen juttunsa...
Makuja on monia, se on huomattu ennenkin.

Ohje on kirjasta Suklaa, suuri herkkukirja.
Ohjeeseen oli jauhot ja sokerit merkitty grammoina, mutta laitan ne myös deseinä.

Pohja:

150g (vajaa 3dl) vehnäjauhoja
2rkl tummaa kaakaojauhetta
1/4tl suolaa
250g voita
70g (vajaa 1dl) sokeria
50g (1dl) tomusokeria

Täyte:

1 appelsiinin pesty ja raastettu kuori
11/4dl vastapuristettua appelsiinimehua
11/4dl vettä
50g maissitärkkelystä
1tl vastapuristettua sitruunamehua
1rkl voita
160g appelsiinimarmeladia

Kiille:

3rkl kermaa
1½dl vaaleaa siirappia
100g maitosuklaata (tummaa suklaata, jos niin haluaa)

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja suola kulhoon.
Vatkaa voi, sokeri ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimen keskinopeudella.
Pidä vatkain pienellä nopeudella ja lisää joukkoon jauhoseos.
Painele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun 20x20cm vuokaan.
Pistele pintaa kauttaaltaan haarukalla.

Paista 170 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes pohja tuntuu napakalta.
Anna pohjan jäähtyä n. 10 minuuttia.

Täyte:
Sekoita hienoksi raastettu apelsiinin kuori, appelsiinimehu, vesi, maissitärkkelys ja sitruunamehu yhteen kattilassa. Nosta kattila liedelle keskilämmölle.
Kuumenna kiehuvaksi ja hämmennä, kunnes seos sakenee, eli n. 1 minuutin ajan.
Nosta seos liedeltä, sekoita joukkoon voi ja marmeladi.
Kaada täyte pohjan päälle.

Paista noin 5 minuuttia.
Amma jäähtyä huoneenlämpöiseksi vuoasssa ja laita sitten jääkaappiin n. tunniksi.

Kiille:
Kuumenna kerma ja siirappi kiehuvaksi pienessä kattilassa.
Nosta seos pois levyltä ja sekoita joukkoon suklaa.
Kaada kiille tasaisesti täytteen päälle.

Anna koko systeemin jäähtyä. 
Nosta pois vuoasta ja leikkaa paloiksi.



Tänään on moni ylioppilas ja ammattiin valmistunut juhlinut suurta päivää kovin sateisessa säässä.
Toivottavasti kaikilla juhlat ovat kuitenkin sujuneet hyvin.
Onnea elämän uusille poluille!


maanantai 12. toukokuuta 2014

Raparperipiirakka




Edellisessä postauksessa mainittuja raparpereja riitti myös piirakkaan.
Meillä tämä teki kauppansa, nam!
Vaniljakastike maistuisi tämän kanssa, mutta kermavaahtonokarekaan ei ollut pahaa. ;)
 
 
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
½dl fariinisokeria
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl vaniljasokeria
1dl juoksevaa margariinia
1muna
 
n.300g (5-6dl) raparperinpaloja
1tlk (200g) kermaviiliä
1muna
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
 
Sekotia keskenään jauhot, kaurahiutaleet,fariinisokeri, vaniljasokeri,leivinjauhe ja kaneli.
Lisää margariini ja muna, sekoita.
Levitä taikina halk 24cm vuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita keskenään kuoritut ja paloitellut raparperit, kermaviili, muna ja sokerit.
Kaada seos pohjan päälle.
 
Paista alimmalla tasolla 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.




 
 
Kevään kunniaksi muutama kuva erittäin onnistuneesta retkestä Kyrkösjärven maisemiin lasten ja siskojen kanssa. Kotiin tullessa oli posket nauramisesta kipeät, joten hauskaa oli. :)
Ihana huomata, miten sujuvasti esikoinen viritteli nuotion makkaran paistoa varten, omatoimisesti.
Ja lapset muistivat tarkastaa että poislähtiessä notski oli kunnolla sammutettu eikä roskiakaan jäänyt mihinkään. Tuo asenne kun pysyis....

Ihanan tyyni sää.



Polku vie seikkailuihin...

Mitä hankalampi maasto, sen parempi?


 

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Raparperimehu


 
 
Ikävä tunnustaa, mutta pakastimesta löytyi vieläkin viime kesänä sinne laitettuja raparperin paloja.
Mummun opit ruuan roskiin heittämisestä hakkasivat takaraivossa, joten jotain niistä piti tehdä.
Ei kai ne pilalle tuossa ajassa mee...
Eihän toki. :)
 
Päädyin sitten kokeilemaan jostain lehdestä aikoja sitten napattua mehuohjetta.
Ja täytyy kyllä sanoa, että tämä on taas niitä makuja, jotka jakaa mielipiteet melko voimakkaasti.
Mun mielestä ei mitenkään erikoista, 2/3 lapsista tykkäs, kuten mieskin. Joka ei juuri mehuja juo.
Jeren kanssa sekoitettiin joukkoon loraus spritea, tai mitälie halpisversioa se olikaan.
Nam! Se oli mun makuuni!
Tämähän on siis tiivistettä, joten vettä/limsaa lantringiksi maun mukaan.
Sekoitusohje: reilusti mehua ja vähemmän lantrinkia. :)
 
 
1kg raparperia
1,5l vettä
1 vaniljatanko
3dl sokeria
 
Huuhtele raparperit ja leikkaa varret pieniksi paloiksi.
Kiehauta vesi. Lisää kattilaan raparperinpalat sekä halkaistu ja raaaputettu vaniljatanko.
Peitä kattila kannella ja keitä kunnes raparperin rakenne on hajonnut, eli n. 15 minuuttia.
Kaada juoma harsolla vuorattuun siivilään ja valuta.
Kaada valunut mehu takaisin kattilaan.
Kiehauta se sokerin kanssa.
Kuori pinnalta vaahto.
Pullota kuuma mehu suppilon avulla hyvin pestyihin lasipulloihin.
Tarjoa mehua vedellä tai spritellä laimennettuna, jääpalojen kanssa.








lauantai 3. toukokuuta 2014

Lime-valkosuklaafudge ja Lakritsi-suklaatoffeefudge


Karkinkeittokokeilut ihanan kummitytön kanssa jatkuvat edelleen. 
Viime kerrasta ei juuri jäänyt dokumentoitavaa, roskis nielaisi ne. Kuka käskee kokeilla aivan ihmeohjeita... ;)
Tämän kertaiset onnistuivat hyvin, itse pidin varsinkin noista lakritsilla höystetyistä.
Valkosuklaisissa ei ollut mitään vikaa, mutta se ei vain ole lempparimakujani.
Ne ovat tositosi makeita, joten paloista ei todellakaan kannata tehdä kovin isoja.

Lakritsi-suklaafudgessa meille kävi niin, että alkuperäisen ohjeen 25g voita ei imeytynytkään massaan vaan jäi lillumaan sen päälle. Yököttävää. Kaadettiin sitten pois se mitä saatiin. Joten sanoisin, että voita kannattaa laittaa vain 10g. Mahtaako olla välttämätöntä ollenkaan..?
Lakritsia laitoimme 3½tl, ja ensimmäisissä koepaloissa tuntui ettei se maistu lainkaan. Seuraavana päivänä maistetussa palassa sekin jo maistui. Nam, nämä olivat mun makuuni.
Tietenkin voisi kokeilla maitosuklaalla ja tavallisella kaakaojauheella tehtynäkin, maistuis varmaan paremmin lapsille. Tumma suklaa taitaa olla heille liian voimakkan makuista.

Valkosuklainen ohje löytyi muistaakseni Kinuskikissalta, ja lakritsisen alkuperää en enää muista.jostain netin syövereistä se bongattiin. Jos joku tunnistaa omakseen, niin kerro ihmeessä. :)

Ohjeissa yleensä käsketään jähmettää karamellit jääkaapissa, mutta aikataulullisista ongelmista (ei jaksa nyt puhua malttamattomudesta...) johtuen me heitetään vuoat pakastimeen...jatketaan jähmettelyä sitten jääkaapissa, jos aika antaa myöten.




Lime-valkosuklaafudge

200g valkosuklaata
2 limen kuoriraaste
2 dl kuohukermaa
3dl sokeria
100g voita
pieni loraus limen mehua

Rouhi suklaa.
Peset limet huolellisesti ja raasta kuori. Purista hieman mehua.
Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja voi. 
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoittaen n.10-15 minuuttia, kunnes seos hieman paksunee.
Lisää suklaa, kuoriraaste ja mehuloraus sähkövatkaimella sekoittaen.
Kaada seos leivinpaperin päälle 20x20cm vuokaan ja nosta pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.




Lakritsi-suklaatoffeefudge

2dl kuohukermaa
2dl muscovadasokeria (laitettiin ruokokidesokeria)
1dl glukoosisiirappia
1mm suolaa
1rkl tummaa kaakaojauhetta
200g väh 70% tummaa suklaata (tavallista Fazerin tummaa suklaata)
3-4tl Urtekram lakritsijauhetta (tätä saa ainakin Prismasta)
10g voita

Laita kerma, sokeri,siirappi ja suola kattilaan.
Lämmitä, kunnes sokeri liukenee.
Keitä hiljalleen kiehuttaen 20-30 minuuttia.
Massa on valmista, kun tiputaessani nokareen sitä kylmään veteen, massa jähmetty nii että siitä pystyy muovailemaan pallon.
Ota kattila pois levyltä.
Lisää kaakaojauhe, suklaa ja lakritsijauhe, sekoita.
Lisää viimeisenä nokare voita ja sekoita hyvin.
Kaada massa leivinpaperin päälle n. 10x20cm vuokaan.
Laita muutaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.



Makoisaa viikonlopun jatkoa!