Porkkanakakku ja Tosi suklaisia muffinsseja

Tähän astinen elämä on eletty niin, etten koskaan ole tehnyt porkkanakakkua. Tuo virhe piti korjata. 

Mukava ohje löytyi Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua - ja paljon muuta.

Taatusti teen toistekin! 

Tosin seuraavalla kerralla katson tarkemmin, ettei joku vahingossa säädä uunin lämpötilaa pienemmälle...

Samassa yhteydessä tehtiin Iidan kanssa muffinsseja, joiden ohje löytyypi täältä. Tällä kertaa suklaina After Eight ja Pandan valkosuklaa. Myös nämä tekivät kauppansa.

3 munaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1½ tl kanelia

½ tl hienonnettua inkivääriä (ei löytyny, unohdin suosiolla)

1 tl hienonnettua kardemummaa

ripaus suolaa

1½ dl auringonkukkaöljyä (laitoin rypsiöljyä)

4½ dl raakana raastettua porkkanaa

Kuorrute:

60 g pehmeää voita

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pestyn limetin raastettu kuori (Ei ollut, laitoin sitruunamehua)

100g maustamatonta tuorejuustoa

Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Raasta kuoritut porkkanat.

Sekoita kuivat aineet keskenään.  

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Kääntele jauhoseos vaahdon sekaan. Lisää öljy ja porkkanaraaste.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Halkaisija 24 cm.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa n. 55 min. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi.

Jäähdytä kakku.

Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet sileäksi seokseksi.

Levitä kuorrute kakun päälle.