Pääsiäisen sitruuna-marenkipiiras

Talviloma on sujahtanut loppusuoralle aivan huomaamatta, ja trullittelutkin on tältä vuodelta suoritettu.

Tai siis en mä oo virponu, vaan lapset. :)

Lomalla oon saanut pitkästä aikaa vähän leivottuakin.

 Eilen iski joku hullunkohtaus ja testasin 3 reseptiä.

Onneks tässä on sitten käynyt vieraita ettei herkut jää itelle kiusaks. 

Tämä raikas piirakka todella teki kauppansa.

Vastaavaa mössöä oon tehnyt joskus aiemminkin, melkolailla samanlaisella ohjeella.

Kannattaa kokeilla, jos tykkää sitruunasta.

Pohja:

3½ dl vehnäjauhoja

2rkl sokeria

175g voita

½dl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja sokeri. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen rasva, kunnes saat murumaisen rakenteen.

Lisää vesi ja sekoita taikinaksi.

Painele taikina jauhotetuin käsin halk. 27cm:n piirakavuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet vähän väriä.

Ota pohja uunista ja laske lämpö 175 asteeseen.

Täyte:

1dl sitruunamehua

1 sitruunan kuori

1½dl sokeria

3 kananmunan keltuaista

25g voita

4dl maitoa 

4rkl maissitärkkelystä

Pese ja raasta sitruunan kuori. Lisää se kattilaan sokerin, sitruunamehun, keltuaisten, voin maidon ja maissitärkkelyksen kanssa.
Kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Kun kiisseli sakenee, nosta kattila pois liedeltä ja kaada esipaistetulle pohjalle.

Marenki:

3 kananmunan valkuaista

1dl tomusokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa vielä hetki.
Levitä marenkivaahto piirakalle lusikalla tai pursota.
Nosta piirakka takaisin uuniin ja kypsennä, kunnes marenki on saanut kauniin värin, eli 10-15 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

Esikoisen koulussa kasvattamat ohrat ovat kyllä veikeät niihin perinteisiin versioihin verrattuna. :)

Oikein hyvää pääsiäistä kaikille!