Lakritsikakku lemon curdilla

Lakritsijauhekokeilut jatkuvat.
 Kakkupohja ei noussut odotusten mukaisesti, joten leikkasin sen vaan kahteen osaan.

Jäipä enemmän töhnää kuorruttamiseen...
Ohjeesta poiketen lisäsin muuten täyte/kuorrutteeseen turkinpippuricrushia.

Makumaailma on sellainen, että jos lakritsi tai sitruuna ei maistu, niin kannattaa unohtaa koko juttu.
Meillä tätä syötiin nauttien, ja loput vein töihin kahvipöytään.
Oli se sieltäkin kadonnut. :)

Pohja:
3 munaa 
3dl sokeria
50g voita sulatettuna
1dl maitoa
2rkl lakritsijauhetta
2tl leivinjauhetta
3dl vehnäjauhoja

Täyte ja kuorrutus:
100g voita, huoneenlämpöisenä
100g tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
3½dl tomusokeria
n 3 rkl lakritsijauhetta
(sopivasti Turkinpippuri crushia)

Lemon curd:
½ liivatelehti
1½ sitruunaa, kuori hienoksi raastettuna ja mehu
25g voita
100g sokeria (= runsas 1dl)
1 muna
1 munankeltuainen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon sulatettu voi ja maito.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muun taikinan joukkoon.
Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhotettuun halk. 22 cm:n vuokaan.
(Ohjeessa toivottiin 6-8cm korkeita reunoja...)

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetken ja kaada se sitten lautaselle.

Täyte ja kuorrutus:
Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää sokerit, viimeisenä lakristijauhe (sekä turkinpippurimurska).

Lemon curd:
Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.
Pese sitruuna hyvin ennen kuin raastat kuoren hienoksi raasteeksi.
Laita kuoriraaste, mehu, voi ja sokeri kattilaan.
Lämmitä seosta kunnes voi ja sokeri sulavat.
Vatkaa muna ja munankeltuainen yhteen.
Kaada sitruunasokeriseos munien päälle vatkaten koko ajan voimakkaasti. 
Kaada seos takaisin kattilaan ja nosta kattila liedelle.
Jatka vatkaamista kunnes seos sakenee.
Kaada seos siivilän läpi jotta kuoripalat siivilöityvät pois. 
Nosta liivetelehti kylmästä vedestä ja sekoita se lämpimään lemon curdiin. Sekoita kunnes liivate sulaa.
Anna jäähtyä.

(Tämän keittämisessä meinas mennä ikä ja terveys, kesti tooooosi kauan.
Ja tuon siivilöimisvaiheen jätin välistä. Mun raasteeni oli kyllä niin huomaamatonta, ettei siitä ollu siivilöitäväks... Lemon curdista tuli todella sitruunaista, tuntui ensin että paikat lähtee hampaista. Maku kuitenkin tasoittui, kakun välissä ei ollut enää niin kipakkaa. )

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
Levitä osa tuorejuustotäytteestä ja lemon curd pohjien päälle. Kasaa kakuksi.
Kuorruta kakku lopullla täytteellä.
Koriste vaikkapa marjoilla.

Laitoin päälle vielä ripsauksen turkinpippurimurskaa.
Siinä vaan on sellainen huono juttu, että se alkaa sulamaan...ei pysy nätin näköisenä kauaa.

 

 Mun kesäloma on nyt puolessavälissä, lasten koulut ja eskari alkaa ens viikon torstaina, 

mies menee töihin huomenna.

Mua ei yhtään kiinnosta ajatus arjesta...

 Lisää yhteistä loma-aikaa, kiitos. 

Missä viipyy meidän lottovoitto jolla sen voisi helpommin järjestää? ;)

Kesäkin sais vielä jatkua. 

Tai kai se vielä jatkuukin, vaikka nyt on satanu kaks päivää ja pyykit tuolla narulla alkaa kohta kasvamaan sammalta. Kovin näyttää syksyiseltä, blääh.

 Jospa jo huomenna lämpenis sen verran että tarettais vielä uimaan. 

Sitä ootellessa.

Siinäpä sitä angstia tähän iltaan... joskus vaan harmittaa.

Kaunista tiistai-iltaa täällä piipahtaneille!