Kesää odotellessa-kakkunen

Miehen sisko toi viime viikolla Dominon mansikkakeksejä. Ne maistui ja tuoksui niin hyvältä, että tuli ihan kesä mieleen. Aattelin sitten kokeilla niitä kakunpohjaksi.
Ite tykkäsin, oli raikasta ja hyvää, kesältä maistui! Vielä jos olis ollut tuoreita mansikoita päällekin...
Itse asiassa, täytteeseen olis sopinu vielä sulatettu valkosuklaa. Mietin sitä kyllä, mutta jätin sitten laittamatta. Oon aina tunkemassa suklaata joka paikkaan joten kerrankin jätin sen pois. Ei olis tosiaan ollu pahaan suklaalla höystettynäkään. :)

Pohja:
n.300g Dominon Mansikka-keksejä
50g voita


Täyte:
2,5dl mansikkakermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
n.3dl pakastemansikoita
3 tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
4 liivatelehteä+vettä
(120g valkosuklaata)


Laita liivatteet likoamaan veteen n.10 minuutiksi.
Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperinpalalla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Sulata mansikat, soseuta sauvasekoittimella.Ota mikron kestävään astiaan ½dl survosta.
Sekoita muun survoksen joukkoon sokerit ja tuorejuusto. (Jos laitat suklaan, sulata se vesihauteessa ja lisää tässä vaiheessa.Silloin sokeria voi vähentää.)
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Kuumenna ½dl mansikkamössöä mikrossa kuumaksi, liuota liivatteet sekaan. Kaada liivatemössö tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita. Lisää viimeisenä vatkattu kerma. Tarkista vielä maku, lisää sokeria tarvittaessa.
Kaada seos keksi-voipohjan päälle, peitä ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin vadelmat kakun päälle heti.
Valkosuklaata oli ihan pakko pikkuisen lurauttaa edes päälle kakun hyydyttyä! ;)