Daim-valkosuklaakakku

Tarvittiin jotain gluteenitonta hyväskää... ja juustokakuthan uppoaa aina.
Jos haluaa tavis version, nuo dominon tyyppiset keksit on loistava valinta.
Mun mielestä Rainbown keksit ei oo yhtään huonompia kuin kalliimmatkaan.

Pohja:

200g Domino vaniljakeksi tai Rainbow täytekeksejä

murustettuna

100g voita sulatettuna

tai

Gluteeniton kääretorttulevy josta otat vuoalla sopivan kokoisen palan pohjaksi.

Täyte:

2½ dl kermavaahtoa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

4 liivatelehtiä

250g maitorahkaa tai tuorejuustoa

130g valkosuklaata (Panda)

½-1 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2rkl sitruunamehua

Pinnalle:

1½ isoa daim-suklaapatukkaa rouhittuna (3palaa)

2dl kermaa

2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

Sekoita keksinmurut ja sulatettu rasva.
Painele seos leivinpaperilla vuorattuun, halk. 18-20cm:n irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen, väh. 5minuutiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka.
Sulata valkosuklaa, sekoita kerma-rahkaseokseen.
Lisää sokeri vähän kerrallaan välillä maistaen. Lisää vaniljasokeri.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi mikrossa. 
Puristele liivatteista vesi pois ja sulata sitruunamehun, sekoita tasaiseksi.
Kaada liivateneste täytteeseen koko ajan sekoittaen. 
Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle. 
Anna hyytyä n. 4h, mielellään yön yli.

Koristele kakku kermavaahdolla ja daimrouheella.