tiistai 30. heinäkuuta 2013

Lakritsikakku lemon curdilla


Lakritsijauhekokeilut jatkuvat.
 Kakkupohja ei noussut odotusten mukaisesti, joten leikkasin sen vaan kahteen osaan.
Jäipä enemmän töhnää kuorruttamiseen...
Ohjeesta poiketen lisäsin muuten täyte/kuorrutteeseen turkinpippuricrushia.

Makumaailma on sellainen, että jos lakritsi tai sitruuna ei maistu, niin kannattaa unohtaa koko juttu.
Meillä tätä syötiin nauttien, ja loput vein töihin kahvipöytään.
Oli se sieltäkin kadonnut. :)

Pohja:
3 munaa 
3dl sokeria
50g voita sulatettuna
1dl maitoa
2rkl lakritsijauhetta
2tl leivinjauhetta
3dl vehnäjauhoja

Täyte ja kuorrutus:
100g voita, huoneenlämpöisenä
100g tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
3½dl tomusokeria
n 3 rkl lakritsijauhetta
(sopivasti Turkinpippuri crushia)

Lemon curd:
½ liivatelehti
1½ sitruunaa, kuori hienoksi raastettuna ja mehu
25g voita
100g sokeria (= runsas 1dl)
1 muna
1 munankeltuainen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon sulatettu voi ja maito.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muun taikinan joukkoon.
Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhotettuun halk. 22 cm:n vuokaan.
(Ohjeessa toivottiin 6-8cm korkeita reunoja...)

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetken ja kaada se sitten lautaselle.

Täyte ja kuorrutus:
Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää sokerit, viimeisenä lakristijauhe (sekä turkinpippurimurska).

Lemon curd:
Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.
Pese sitruuna hyvin ennen kuin raastat kuoren hienoksi raasteeksi.
Laita kuoriraaste, mehu, voi ja sokeri kattilaan.
Lämmitä seosta kunnes voi ja sokeri sulavat.
Vatkaa muna ja munankeltuainen yhteen.
Kaada sitruunasokeriseos munien päälle vatkaten koko ajan voimakkaasti. 
Kaada seos takaisin kattilaan ja nosta kattila liedelle.
Jatka vatkaamista kunnes seos sakenee.
Kaada seos siivilän läpi jotta kuoripalat siivilöityvät pois. 
Nosta liivetelehti kylmästä vedestä ja sekoita se lämpimään lemon curdiin. Sekoita kunnes liivate sulaa.
Anna jäähtyä.

(Tämän keittämisessä meinas mennä ikä ja terveys, kesti tooooosi kauan.
Ja tuon siivilöimisvaiheen jätin välistä. Mun raasteeni oli kyllä niin huomaamatonta, ettei siitä ollu siivilöitäväks... Lemon curdista tuli todella sitruunaista, tuntui ensin että paikat lähtee hampaista. Maku kuitenkin tasoittui, kakun välissä ei ollut enää niin kipakkaa. )

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
Levitä osa tuorejuustotäytteestä ja lemon curd pohjien päälle. Kasaa kakuksi.
Kuorruta kakku lopullla täytteellä.
Koriste vaikkapa marjoilla.

Laitoin päälle vielä ripsauksen turkinpippurimurskaa.
Siinä vaan on sellainen huono juttu, että se alkaa sulamaan...ei pysy nätin näköisenä kauaa.




 Mun kesäloma on nyt puolessavälissä, lasten koulut ja eskari alkaa ens viikon torstaina, 
mies menee töihin huomenna.
Mua ei yhtään kiinnosta ajatus arjesta...
 Lisää yhteistä loma-aikaa, kiitos. 
Missä viipyy meidän lottovoitto jolla sen voisi helpommin järjestää? ;)
Kesäkin sais vielä jatkua. 
Tai kai se vielä jatkuukin, vaikka nyt on satanu kaks päivää ja pyykit tuolla narulla alkaa kohta kasvamaan sammalta. Kovin näyttää syksyiseltä, blääh.
 Jospa jo huomenna lämpenis sen verran että tarettais vielä uimaan. 
Sitä ootellessa.
Siinäpä sitä angstia tähän iltaan... joskus vaan harmittaa.



Kaunista tiistai-iltaa täällä piipahtaneille!

perjantai 19. heinäkuuta 2013

Suklaakinuski-viinimarjapiirakka


Eilisen piirakkakokeilu, alkuperäinen ohje löytyy uusimmasta Leivotaan-lehdestä.
Siinä marjana oli käytetty punaisia viinimarjoja. 
Meillä räksät tekivät selvää niistä, joten laitoin sitten valkoisia.
Jostain syystä ne ei oo linnuille kelvannu - onneks.
Keitin kinuskin melko paksuks, joten valmiin piirakan leikkaamiseen tarvittiin vähän voimaa.
Makea, kinuskinen täyte ja viinimarjojen kirpeys olivat mukavia vastakohtia. 
Jopa miehelle kelpas, ja sehän ei normisti suostu makeita leipomuksia syömään. :)
  



 Pohja:
 150g voita
3/4dl sokeria
3dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja

Täyte:
 1½dl kuohukermaa
50g voita
1½dl siirappia
½dl sokeria
200g maitosuklaata
2dl viinimarjoja

 Sulata voi kattilassa.
Lisää sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot.
Sekoita kattilassa.

Painele taikina irtopohjaiseen halk 26 cm:n vuokaan.
Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Sekoita kerma, voi, siirappi ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa ja kiehauta.
Anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen kunnes seos sakenee.
Ota kattila liedeltä.
Lisää suklaa paloina, lisää seokseen. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.









keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Vanilja-mantelikranssit



 Lisää pikkuleipäkokeiluja.
Nämä oli helppoja ja herkullisia. 
Myös lasten mielestä.
Vakua voi muutella vaihtamalla mantelijauho vaikkapa hasselpähkinäjauheeseen tai lisäämällä taikinaan sitruunan kuoriraastetta/mehua.



175g voita
1½dl sokeria
1 kananmuna
50g mantelijauhetta
½-1 vaniljatanko
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. 
Lisää muna huolellisesti vatkaten.
Sekoita vaniljatangosta rapsutetut siemenet mantelijauhoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina pusrotinpussiin.
 Pursota leivinpaperille uunipellille pieniä renkaita.
Piparit leviävät ja kohoavat, joten jätä leviämisvara.

Paista 200 asteessa uunin keskitasossa n. 8-10 minuuttia.





maanantai 15. heinäkuuta 2013

Täytekeksit mustikkakreemillä
















 

Tämä on taas kerran niitä "ei menny ihan niin kun elokuvissa" juttuja.
Tai mun tyyliini "kauhessa yövuoropöhnässä
 (eli muutaman yövuoron ja parin tunnin unien jälkeen hyvin sumeassa olotilassa)
 aattelin kokeilla samalla kun teen kolmea muuta asiaa yhtä aikaa".
Tai siis yritän/luulen tekeväni.
Oikeastihan mistään ei oikeen tuu mitään, tervassa kahlaamista koko touhu.
Jos olisin fiksu, menisin kersojen kans uimaan tai linnottautuisin riippumattoon.


No joo, joka tapauksessa.
Olin aikani kattonu tätä ohjeta ja sitten päätin että nyt se toteutetaan.
Tässä projektissa ei oikeen mikään menny ihan nappiin...
Pohjat levis uunissa aivan hillittömästi..ja tarttu kiinni leivinpaperiin. Olis kai pitäny sipasta öljyä siihen ihan ensimmäiseks.
Kreemiä tehdssä hokasin, että voin olis pitäny olla suolatonta, mutta se oli myöhästä sitten enää. Kauppaan en aikonu lähteä siinä vaiheessa.
 Ja koska kreemi maistu mun mielestä liian voiselta ja ehkäpä se suolakin puski läpi, meni into ihan täysin.
Kuten kuvasta näkyy...
Heittelin kreemiin sekaan ylimäärästä vaniljasokeria ja vähän vaniljajauhetta.
Lätkin kreemin mitenkuten liian isoks paisuneiden pohjien päälle miettimättä sen kummemmin estetiikkaa. Aattelin, että roskiin nämä menöö kuitenkin.
Kuorrutuskin vähä sinne päin, ku eihän näitä kuitenkaan kukaan syö...

Ja sitten kävi niin, että Jeren, mun siskon ja isän mielestä nämä oli tosi hyviä!
Ensimmäinenkään ei päätyny roskikseen.
Eli vika ei siis ollutkaan siinä tavisvoissa, vaan mun suussani.
Makuja todella on monia.


Olis siis kuitenkin pitäny panostaa tuohon muotoiluun enemmän..
Jere katto lehdessä olevaa kuvaa, ja mun versioani tuumaten varovasti:
"Ei nämä oo kyllä yhtään saman näkösiä..:"
Kumma juttu. :)



Pohja:
250g mantelimassaa
2 munanvalkuaista
1½dl sokeria

Mustikkakreemi:
200g suolatonta, huoneenlämpöistä voita
1½dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3 munankeltuaista, huoneenlämpöisenä
2dl pakastettuja mustikoita sulatettuna, käytä myös liemi!

Päälle:
suklaata maun mukaan, nomparelleja yms.


Raasta mantelimassa. 
Sekoita se sokerin ja valkuaisten kanssa.
Laita seos jääkaappiin jähmettymään n. 20 minuutiksi.

Pursota tai lusikoi 20 pyöreää taikinakasaa uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista pohjia 180 asteessa uunin keskitasolla n. 12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
Anna pohjien jäähtyä.

Tee sillä välin kreemi.
On tärkeää, että kaikki täytteen aineet ovat huoneenlämpöisiä ja ne sekoitetaan käsin, ei sähkövatkaimella!
Jos raaka-aineet ovat liian kylmiä, kreemi halkeilee.
Sekoita kreemi tasaiseksi tahnaksi.
Siihen kuluu hiukan (törkeästi) aikaa, mutta ole kärsivällinen.
 (Itse lisäsin vähän ylimäärästä tomusokeria, kun epätoivo alko vaivata.)

Lusikoi kreemi keksien pohjapuolelle.
(Se toinen puoli oli aika karun näkönen, kun viimein sain irti leivinpaperista..)
Muotoile kreemistä teräväkärkinen nokare.
Pidä keksit jääkaapissa kunnes kreemi on jähmettynyt.

Sulta suklaa. Dippaa keksejä suklaaseen niin että kreemi peittyy, koristele.
Anna asettua, säilytä jääkaapissa.




Tuo kreemin sekoittaminen vei eniten aikaa, meinas jo usko loppua, mutta viimein kreemistä alko tulla sellasta kun piti..
Ja ne pohjat tosiaan leviään hirmuisesti, maistuvat kyllä hyvältä.
Tällä ohjeella pitäs tulla 20 keksiä, mutta ei mun tyylilläni. Ja ihmettelen, jos tuo kreemi riittää niin moneen...Toki jos tekee pieniä ja sieviä. Nuo mun tekeleen ei ollu kumpiakaan. :) 
Isoja, ja niitä tuli n. 10 kpl.








sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

Kraatterin reunalla




Tähän postaukseen ei mahu ensimmäistäkään reseptiä.
Tällä kertaa fiilistelen kesän pienillä ihanilla hetkillä, jotka jää mieleen ja sydämeen.
Jotka lämmittää talven lumituiskujen keskellä...
Tärkeitä juttuja mun kesässäni.
Luvassa siis alkukesän kuvia mummola-reissulta.
Käytiin Lakiksella kattomassa, olisko uus kesäkahvila jo avnnut ovensa. Kun ei ollut, käytiin vähän kurkkimassa maisemia ja tutkimassa onko mustikan raakileita.




Lakiksen päällä on tälläinen infotaulu.
Tosiaan, sitä lukiessa ja ympärille katsellessa on vaikea kuvitella, millainen tuho ja hävitys paikalla onkaan silloin vuosimiljoonia sitten vallinnut...
Nyt näkymät on niin kauniit, huolimatta hieman pilvisestä säästä (ja miljoonista hyttysistä).




Kivilaaduista ja kallioista en ymmärrä pätkän vertaa, mutta monenlaista väriä ja muodostelmaa näky kun vähän kurkisteli ympärilleen.





 










Mustikan- ja puolukanvarvut ei paljon tarvi kasvaakseen... Pieni halkeama ja vähän maata kallionkolossa.



Valitettavasti paljon muutakin löyty...
Kaksi muovipussillista roskia, ja paljon jäikin.
Mukaan lähtenyt siskoni sano lähteissä, että otetaanpa pari pussia mukaan, siellä on yleensä törkeästi roskaa. Vartissa molemmat täyttyivät.
Verenpaine nousee moisesta!
Kumma paikka, ettei ihmiset saa karkkipapereitaan ja tupakkiaskejaan roskikseen!
Sitä en edes halua tietää, miks joku oli heittäny alushousunsa koivunoksalle...





Talvella täällä taas lasketellaan, nyt rinne ihanan vihreänä.
Aurinkoisena päivänä järvi on kyllä kauniimpi, kimalteleva ja sininen.






 

Zoomailua lähimpiin saarin... tuonnekin vois lähteä retkelle.



Tähän reissuun sopi myös aurinkoisempia päiviä jolloin lapset viihty järvessä ja soutelemaankin tarkeni mennä.



Iita menossa mummolaan.
Tämä tie on mun lemppareita. Kesällä ihanan vehreä, talvella luminen satumaa kun koivujen oksat taipuu lumitaakkojen alla.



 




Kumivene, parasta mitä kesään on keksitty?
Onni on pitkästi matala ranta.









Luonnon omaa taidetta.












Mies yli laidan. :)
Hauska nähä, miten monet jutut joista ite nautin lapsena, on myös omien lasten suuria suosikkeja. Kuten tämä veneestä sukeltelu.













Tätä tunnelmaa ei voi sanoin kuvata. Lintujen laulu, laineiden liplatus, tappajasääskien surina...
 Eikä ensimmäistäkään rasittavasti piipittävää liikennevaloa!



Rentoja, hermoja lepuuttavia kesäpäiviä toivottelen.
Laulun sanoin,
On niin helppoo olla onnellinen,
 kun eka virallinen kesälomapäivä on maanantaina.




lauantai 13. heinäkuuta 2013

Creeper kakku, gluteeniton



Tämä meinas ihan unohtua koneen kätköihin.
Eli Jeren synttäreiden gluteeniton kakku.
Poitsun toiveesta kuvaksi piirreltiin Creeper. Eli hahmo Minecraft-pelistä.
Jere etti mieluisan kuvan netistä ja se sitten askarreltiin pastaväreillä sokerikuorrutteelle.
 
Pohja tällä aiemmin testatulla ohjeella.:
 
6 munaa
3dl sokeria
2dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon.
Paista 28cm vuoassa uunin alatasolla 175 asteessa 50-60 minuuttia
 
 
Ensimmäisessä välissä täytteenä Kermavaahto+sulatettu valkosuklaa+marianne crushia+mansikat.
Toiseen väliin laitettiin Valion kuningatar rahka+kermavaahto+mansikat.
 
 
 



 
Creeper legoista rakennettuna.


torstai 11. heinäkuuta 2013

Suklaiset lakritsikolakeksit


Edellis kerralla kun tein keksejä, niistä tuli ohuita. Ohjeen kuvan mukaan olis pitäny tulla paksumpia.
Tällä kerralla kuvassa oli ohuita keksejä, mun versioni herkut paksuja. Johtuen varmaan siitä, että jostain merkillisestä syystä tein taikinasta 2 pötköä kolmen sijasta... 
Maku kuitenkin oli ihana. Siis jos tykkää lakritsasta. 

200g voita huoneenlämpöisenä
1½dl sokeria
1rkl vaaleaa siirappia
2tl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria
2rkl lakritsijauhetta
5dl vehnäjauhoja

Koristeluun 
150g tummaa suklaata 
lakritsiströsseliä

Vatkaa voi, sokeri ja siirappi keskenään.
Sekoita kuivat aineeet keskenään. Lisää jauhot, sekoita taikina tasaiseksi.
Jaa taikina 3 palaan. 
Pyörittele paloista n. 40 cm pitkät patukat.
Nosta taikinapatukat leivinpaperille uunipellille.
Paistuessaan patukat leviävät, joten jätä niiden välille tilaa.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.
Anna jäähtyä muutama minuuutti ja leikkaa n. 3 cm leveiksi kekseiksi.

Sulata suklaa.
Dippaa siihen keksien toinen pää, ripottele päälle lakritsiströsseliä. Anna asettua.
Säilytä keksejä ilmatiiviissä purkissa viileässä.



Täällä aurinko paistaa ja on lämmintä.
 Kunhan saan homman kasaan, meiltä lähetään mansikan poimintaan.
Muutama sangollinen on jo haettu, mutta lisää tarvitaan talven varalle.
Lomakin alkaa olla lähellä, enää 2 yövuoroa viikonloppuna. Hiphei hurraa!

Hilpeää päivää lomalaisille ja kaikille muillekin!